羊蝎子怎么烧,羊蝎子怎么做 _蝎子

羊蝎子怎么做羊蝎子的做法一
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香
籽[小茴香籽]5克。
详细做法步骤：
1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。
6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。
7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的做法二
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
详细做法步骤：
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个) ，放入调料袋中投
到锅内。
8、放入小辣椒和姜片葱段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
用心烹饪，自然是美味佳肴!羊蝎子的做法虽然简单，但也需要用心。羊蝎子又是羊中精品，不仅肉香嫩而不腻，而且汤浓香而不膻。适合肉食爱好者，所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子取代猪牛。
羊蝎子怎么做羊蝎子的制作方法如下：
1、将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。
2、浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。
3、沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。
4、煮好之后，不要打开锅盖，关火后再焖30分钟，会更软烂入味。
羊蝎子是一道鲁菜，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子，常用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
羊羯子的做法最正宗的做法是什么红烧羊羯子
材料
主料：羊羯子
配料：葱，姜，干花椒，辣椒，调料包，冰糖，酱油，料酒，盐
做法
1、羊羯子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒变色。
4、在炒锅中放入4－5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒。
5、在炒锅中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包、干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。
6、在锅中加入盐，大火收汁。
小诀窍
1、花椒可以去除羊肉的膻味。
2、炒糖色应该先放糖炒，再倒入肉。因此项技术不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡，再倒入肉炒至裹满糖。
3、为节省时间，可以用高压锅炖羊羯子，20分钟即可。
4、炖的过程中要注意撇抹。
秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
清水羊蝎子的做法：
用料
羊蝎子2000g、葱20g、姜10g、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量
做法
1、剁好的羊蝎子用水冲洗干净。
2、加入适量的清水大火烧开。
3、用手勺撇去浮沫。
4、加上葱段和姜片。
5、盖盖小火炖1个半小时，出锅前加盐和胡椒调味即可。
羊蝎子做法大全家常酱羊蝎子
用料羊蝎子5斤；葱1根；姜1块；蒜（整头洗净用刀切几个小口）3头；面酱半袋；花椒，大料，桂皮，草果，白芷，小茴香，豆蔻，香叶，丁香。各适量；冰糖5一6粒；酱油找色儿用；二盐（颗粒）适量（汤中得感觉到咸味）做法
锅内放水（水的量最终得末过羊蝎子）然后放除（盐，酱油，面酱）以外的所有调料。
等锅内水开了，放羊蝎子，大火烧开改小火，然后放面酱，酱油，找好色儿（酱红色，片）。
炖一小时后放盐，找好口味。再小火炖一个半小时即可。
烤箱版烤羊蝎子
用料羊蝎子；酱油、盐、料酒若干；花椒、香叶、红糖若干；葱、姜、辣椒、孜然做法
羊蝎子冷水下锅，开锅后撇去血沫，加入除孜然外的全部配料，煮至肉可以用筷子戳穿
捞出沥干、烤箱预热后，放入羊蝎，撒上孜然，上下高火烤15分钟，翻面再烤5分钟
开动！
浓汤羊蝎子
用料羊蝎子；红胡萝卜；西红柿；芹菜叶；洋葱；红枣；枸杞做法
凉水下锅，捞出来洗一下肉
葱姜煸香，炒羊蝎子，把油炒出来，放入菜
放入水，炖30分钟，放入红枣枸杞，八成熟了放入盐
【羊蝎子怎么烧,羊蝎子怎么做】

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