花干夹馍卤汁做法,肉夹馍卤肉的做法及配料 _做法

肉夹馍卤肉的做法及配料方法如下：
五花肉1000克。
【花干夹馍卤汁做法,肉夹馍卤肉的做法及配料】生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺。
花椒20粒。
八角2颗。
香叶2片。
葱段适量。
姜片适量。
步骤1
带皮五花肉。

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步骤2
五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮10分钟左右，捞出冲净备用在肉类焯水的时候，尽量都开着锅盖，这样异味不会被焖进肉里。

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步骤3
如图所示的，葱姜，花椒，八角；另加两片香叶，一小块桂皮，四小颗冰糖。

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步骤4
味达美味极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺。

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步骤5
所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水入高压锅，猪肉煮肉功能就好。

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步骤6
注意此处是肉夹馍好吃的关键高压锅功能结束后，倒入砂锅，放厨房开窗吹一晚上，吹凉入味，天冷，第二天早晨上面会浆一层白油，天热的时候就放保鲜里?务必把白油撇除干净，这是肉夹馍不油腻的关键做饼没有猪油的，可以用此处撇出的猪油。

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步骤7
白油撤除干净后，砂锅上汽中火咕嘟20分钟，再次入味这时可以调整颜色和口味，颜色淡了加点老抽，咸味不够加点盐，口味重了就加两块小冰糖。

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步骤8
肥而不腻，汤汁表面少见油星。

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陕西肉夹馍卤肉的做法及配料我们买来肥瘦相间的五花肉，切成大小适中的块儿，清洗干净之后，放在水里面，浸泡半个小时左右。
然后煮锅里面放入凉水把猪肉放进去，水烧开之后，用勺子把水表面的那层白色泡沫，捞出来丢掉，煮上五分钟左右，把肉捞出来放在一边。
接着我们炒锅放油，加入部分的白糖和冰糖，炒至糖变色，再把五花肉倒进去，保证每块肉上面都沾上糖，再倒入适当的酱油，搅拌均匀后加入小半锅水，要没过肉。

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这时候我们开始放调料，适当的花椒，大料，桂皮，香叶，生姜块，和适当的盐。用铲子搅拌一下，盖上锅盖，用小火焖煮两个小时。
最后做出来的卤肉非常的香软，直接捞出来剁成小细末，馍用刀分成两半，用勺子把卤肉汁浇上一部分，再把剁碎的肉放进去，再来半勺的卤汁，绝对美味到爆了！
陕西肉夹馍的肉做法和配方1、五花肉500克，八角3个，桂皮3片，花椒50粒，香叶5片，葱段5段，姜片5片，陈皮3片，冰糖50克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，料酒适量。
2、把五花肉洗净，切成5块。
3、准备好卤肉要用的调料。
4、将生抽，老抽，蚝油，盐混合在一起，调匀。
5、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。
6、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中，选择炖肉档。可以在卤肉的同时做几个卤蛋。
7、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅啦。

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肉夹馍卤肉的做法及配料腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：
1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。
2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。
3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。
4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。

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