月饼分为哪些种类奶油分为植物奶油和动物奶油两大类 。
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕 ， 面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
2、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 。
扩展资料：
区分方法
1、动物奶油的颜色偏黄 ， 不易塑形 ， 从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到 。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口 。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料 。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会 。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会 。

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三种奶油的区别口感是什么奶油种类区分有三大类植物奶油、动物奶油、含乳脂奶油 。
植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉、氢化油等人工加工而成的，属于人造奶油，早期的烘焙市场主要就是运用的植物奶油，其塑型能力较强 ， 稳定性好，口感香甜，但植物奶油含有反式脂肪酸，吃多了会对人体健康产生危害 。
动物奶油是天然新鲜牛奶中提取的，无色素无添加 ， 不含对人体有害的反式脂肪酸，口感无甜感 ， 易吸收，但其塑型能力和稳定性都比较差些，选择人群只占一部分 。
含乳脂奶油它是植物奶油和乳脂奶油的结合，动物奶油含量越高的越好，现在市场上门店用含乳脂奶油的比例偏多 ， 口感甜而不腻，塑造型、稳定性也可以 ， 价格也能接受 。各方面综合来看，选择含乳脂奶油比较适中 。

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奶油的功效与禁忌
奶油脂肪含量十分丰富，数倍于牛奶，其他成分，比如蛋白质以及乳糖 。还有水分比较少 。但是 ， 维生素A以及维生素D缺十分丰富，所以奶油可以人体及时补充多种维生素，增加饱腹感，为人体的身体提供必需的脂肪酸，还能够促进脂溶性维生素的吸收 。
奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳，孕妇和肥胖者尽量少食或不食 。
奶油有几种哪种最好奶油档次分3种，分别是动物奶油、乳脂奶油、植物奶油 。
1、动物奶油：它是从天然新鲜牛奶中提取的 ， 无色素无添加 ， 口感软绵细化、甜而不腻 ， 但其塑型能力和稳定性都比较差些 。动物奶油的品质是其它奶油所无法匹及的，价格也相对高一些 。

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【奶油分为几种 区别是什么,月饼分为哪些种类】2、乳脂奶油：它是植物奶油和乳脂奶油的结合，味道比不上动物奶油，但比植物奶油好一点 。现在市场上门店用含乳脂奶油的比例偏多，口感甜而不腻，塑造型、稳定性也可以，价格也适中 。

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3、植物奶油：它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉、氢化油等人工加工而成的 ， 属于人造奶油，早期的烘焙市场主要就是运用的植物奶油，其塑型能力较强，稳定性好，但口感比较甜腻，价格相对较低 。

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辨别真假奶油的方法
1、观察法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄 。而植物奶油由于是人工合成的 ， 颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白 。
2、手搓法：将奶油涂于掌心揉搓，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜 。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形 。
3、沉水法：把奶油倒入常温清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油 。
奶油有几种奶油你好，奶油分类如下：
奶油分植脂奶油和动物脂（淡）奶油两大类
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油 ， 这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别 。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白 。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄 。

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