凉糕石灰水比例,重庆小吃凉糕的做法中水和碱的比例是多少 _凉糕

重庆小吃凉糕的做法中水和碱的比例是多少1、200G粘米粉+200克水调匀，生石灰适量加水搅拌，澄清后的水待用。
2、锅里煮上600克水（我试验过三次，水量少做出来口感更扎实。自己做要的就是实在），加入澄清后的石灰水煮开，这个时候可以尝尝水的味道，只要不涩口，说明生石灰未过量。妈妈说加多了对身体不好，所以少加点。
3、慢慢将粘米糊倒入锅中，一边加入一边搅拌，小心锅里糊掉。等迷糊变得很浓稠，搅拌越来越费力的时候，即可关火。
4、倒入不粘的容器（或者将容器抹点油）。凉透后放入冰箱。冻冻更好吃。

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斤大米需要多少石灰做凉糕1斤大米需要1.5斤石灰做凉糕。
方法如下：
1、糯米和大米各半泡2--3小时后磨成浆。
2、生石灰加水，沉清后上面的石灰清水待用。
3、把浆放锅里加热，还要不停的搅拌。同时放少里的石灰水。少量少量的加。直到米糊变成碧绿色时为止。（石灰水不能放多，多了就涩。要恰好。考手艺的）
4、把做好的米糊放到盒里，凉在水里（放冰箱里就更好了）。
5、把红糖切好，加凉开水，红糖水变好了。
6、把凉好的凉糕分切成小正方形，吃的时候拿一块放碗里，再用竹刀分成几个小正方形，上面加红糖水。
7、好吃的凉糕上桌了。

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四川凉糕的做法四川凉糕正确的做法1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。
4、然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G 。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，随意。
6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。

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凉糕的制作方法和配方石灰水2碗
面粉适量
红糖适量
凉糕的做法步骤

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1
准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
2
取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

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3
取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

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4
装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

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5
中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。

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6
出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

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【凉糕石灰水比例,重庆小吃凉糕的做法中水和碱的比例是多少】7
想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。

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