蒜末怎么做才香脆,蒜蓉怎么做 _怎么

蒜蓉怎么做蒜蓉做法如下：
1、取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。

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2、将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中。

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3、锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团。

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4、将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中。

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5、下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的。

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6、然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克。

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7、再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克。

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8、最后搅拌均匀即可，这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜。

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油炸蒜末怎么做1、把每一瓣大蒜剥下来。用手掌向下使劲按大蒜。使用适度的压力大蒜瓣就会各自脱落下来。剥掉看上去像纸一样的外皮。但要当心不要把藏在皮里的小蒜瓣也给扔了。
2、给蒜瓣剥皮。蒜瓣可以用刀切或者剁。把连接蒜球的蒜瓣根部坚硬部分切掉，用适度平稳的力道把蒜瓣从皮里挤出来。用刀面压住蒜瓣，使劲下压直到感觉外皮脱落。注意不要完全压碎蒜瓣，因为这样会让蒜肉和废物混在一起。将正瓣蒜瓣长条切片。切片越薄越好。
3、蒜瓣横着切片。同样，沿着层次切蒜瓣可以切出精细的蒜末。
4、来回切蒜末让其变得更精细，或者把残余的大块蒜切碎。
5、完成。
大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
【蒜末怎么做才香脆,蒜蓉怎么做】大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

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家庭版蒜蓉西兰花的做法窍门清脆碧绿蒜香浓郁的蒜蓉西兰花家常做法你知道如何做吗？蒜末西兰花是一道十分简单的家常菜，为什么大家炒出来并不是变软了、硬起来了，便是颜色很难看还没进味呢？实际上越发简单的家常菜规定也就越高，作法细节才是衡量菜肴香味的重要。
食物：西兰花、胡萝卜调味品：食用油、蒜头、盐、胡椒粉、耗油、木薯淀粉制作过程：1.最先选择细嫩的西兰花是第一步，我们应该从三个方面来判定，一看花朵颜色深绿色细微并没有进行，全部花蕾摸上去十分紧致。二看枝干中间空隙越密切表明越嫩，越宽表明看起来时间越久了。最终看地下茎部周围的翠绿色越大表明越新鲜的，基本上都是乳白色表明时间长了不推荐选购。

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2.把西兰花用小刀片出花朵。这种花朵里边残渣比较多，幼虫也非常容易生长发育，因此我们用重食盐水泡浸10分钟左右。此外这一中间粗茎提议不要扔了，把他用刀切削皮后再改刀割成片，口味也挺好。3.能用大半个胡萝卜切成片进行搭配一下菜式，切完后和地下茎片放在一起。4.料头仅用到蒜头，敲碎后切割成细点的蒜泥，那样炒鸡丝比较容易沾浮于西兰花上，味道好。这里需要注重，想让这个菜味儿更加突出，蒜头一定要多。

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5.简易调个调料汁，碗里加一点冷水、米酒、盐、胡椒粉和耗油调均匀，味精、鸡精随本人加上。再调点芡粉预留。6.先将锅里的水烧开了，水烧开后加勺盐与植物油进来。由于西兰花和胡萝卜完善的时间差异，所以先倒入花朵，绰水30秒捞起来沥干水分。等水烧开后再倒入胡萝卜和地下茎片，绰水50秒捞起来沥干水分，这种解决能够很好地让不一样食物炒鸡丝后完善时长一致，并且也确保了西兰花的嫩绿进味。

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7.把炒菜锅烧开后下油，这儿强调一下炒蒜蓉油温过高也会导致焦化厂有苦味。因此四成温度转为文火，放入蒜泥煸炒爆香，让蒜末的香气彻底释放出之后再倒入调料汁，烧沸，煮开后倒入西兰花和胡萝卜，炒匀再转文火再次打开表盖烧30秒上下，让调料汁的鲜美充足融入西兰花里，这种操作才算是入味的重要。8.最终转走红淋入薄芡炒糖色，熄火出锅。
蒜泥豆角怎么做清脆爽口又入味【蒜泥豆角】
食材：豆角300克，大蒜8瓣，食用油适量，盐1勺，生抽2勺，花椒数粒，鸡粉1小勺
制作步骤：1、准备好所有的材料。豆角择去筋膜，清洗干净，切成小段，大蒜剥皮清洗干净，切成蒜末，待用。大蒜剁碎后，其中的蒜氨酸、蒜酶，互相接触后会形成大蒜素，大蒜素有很强的消毒杀菌的作用。所以大蒜要提前剁碎，在空气中氧化一会儿产生大蒜素后再用。

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2、炒锅烧热，放入适量的食用油，下入几粒花椒炸香后，再下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。剩下的一半蒜末，最后再放。

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3、把切成小段的豆角放进锅里，翻炒均匀。豆角的段，要稍微切的小一些，这样容易成熟。

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4、把豆角煸炒至稍微变软一些，加入两勺生抽翻炒均匀。

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5、稍微加上适量的清水，盖上盖子转成小火焖煮3分钟左右，然后打开盖子，汤汁收的差不多了，尝一尝豆角炒软了之后，把剩下的蒜末加进锅里，这样做的蒜蓉豆角，蒜香才够浓郁，翻炒均匀至熟，最后加入1小勺的鸡粉翻炒均匀，出锅装盘，就可以上桌了。

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这样一盘翠绿鲜嫩的蒜泥豆角就做好了，蒜香浓郁，味道清甜。小伙伴们你们记住了吗？让蒜香浓郁的方法是要把蒜蓉要分成两次来放，炒锅爆香一次，出锅前再放一次。

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蒜泥豆角这样做，才是最好吃的做法，炒一盘一会儿就吃光。

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