亚麻籽油耐高温,亚麻籽油不能高温炒菜 _亚麻

亚麻籽油不能高温炒菜吗1因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。
2.亚麻籽油开瓶后长期存放。冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的，所以就会损失营养了。
3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。a-亚麻酸是怕光的，因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的，因为可以起到避光的作用。现在市场上很多亚麻籽油都是透明的玻璃瓶装的，不是很科学。

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亚麻籽油能高温炒菜吗视频亚麻籽油是由亚麻籽冷榨出的油，含有丰富的营养价值。亚麻籽油中的核心营养元素α-亚麻酸和维生素E惧怕高温，高温炒菜会使其大量流失，因此不能用来高温炒菜。使用亚麻籽油时应避免油温超过七成，最好菜出锅后再加入亚麻籽油，以最大限度地保持亚麻籽油中营养物质不被破坏。

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亚麻籽油是由亚麻籽冷榨出的油，含有丰富的营养价值。亚麻籽油中的核心营养元素α-亚麻酸和维生素E惧怕高温，高温炒菜会使其大量流失，因此不能用来高温炒菜。使用亚麻籽油时应避免油温超过七成，最好菜出锅后再加入亚麻籽油，以最大限度地保持亚麻籽油中营养物质不被破坏。
亚麻籽油可以热炒菜吗千万不可以！
这是因为亚麻籽油所含的a-亚麻酸不耐高温，低温冷榨亚麻籽油没有经过高温处理和过度加工，蕴含了对人体有益的很多营养成分，包括a-亚麻酸和维E等。高温烹调会产生很多有害物质，同时也会失去其保健功效，这也就是为什么亚麻籽油不能高温热炒的原因。可以热炒的亚麻籽油都是经过化学精炼的，这是因为亚麻籽在精炼过程中营养成分损失近99%以上（如维生素A、D、E等），α-亚麻酸也失去活性，本身除了脂肪就没啥营养价值，所以也不怕高温破坏营养了。说什么专利技术的都是精炼的而已。

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亚麻籽油不能高温炒菜吗原因：亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。
亚麻籽油高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。
亚麻籽油沸点在287℃，油温长时间过高高温(287度以上)，就会变黑，氧化分解，甚至致癌；而烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性；(猪油中含量少但缺点太多）
建议亚麻籽油炒菜温度最好控制在80°以下。炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。油炸方面谨慎考虑。
扩展资料：
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.
07%
。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,
必需氨基酸含量高达5.
16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。
亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤,
抗血栓,
降血脂,
营养脑细胞,
【亚麻籽油耐高温,亚麻籽油不能高温炒菜】抗血栓,
降血脂的作用。
富含亚麻酸的油脂，比如亚麻籽油（亚麻油）和紫苏油等。亚麻酸及其代谢产生的物质对血脂很有益处。更关键的是，在其他植物油或食物中含量都很少的亚麻酸，在亚麻籽油和紫苏油等油脂中含量达到50%~60% 。这类的油脂比较怕高温，尽量用来凉拌、做馅、煲汤、蒸等。
参考资料：搜狗百科-亚麻籽油
人民网-三类油常换着吃

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