干煸鱼怎么做好吃又简单,干煸白条鱼的做法 _干煸

干煸白条鱼的做法食材
主料
白条鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
生姜
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
1.将白条鱼洗净腌制1-2个小时。
2.备好所需辅料。
3.热锅加油烧油至7-8成热。
4.将白条鱼放入油中炸至鱼身略黄。
5.炸好的白条鱼装在盘中，倒出锅内的油，留适量的油在锅中。
6.配好所需的辅料。
7.锅置大火，放入所有辅料爆锅后，放入先前炸好的白条。
8.先后加入料酒、醋、酱油、盐，快速翻锅干煸（略加微量的水）感觉入味时起锅装盘。
9.光线不好，色泽自然就这样了，味道还是很满意的。

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干煸带鱼的做法视频导语：干煸带鱼自古便是人人称赞的席上佳肴，鲜香的口感，即便是吃完了也能让人回味无穷。以下是我为大家整理分享的干煸带鱼的做法大全，欢迎阅读参考。
主料：带鱼400克
辅料：五花肉粒50克；芽菜50克；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；花椒适量；干辣椒5只；杭椒2只
调料：盐2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1克
做法：
1.先看看原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
2.腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟
3.腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透。
4.热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；带鱼。
5.调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙，撒入杭椒炒匀，收汁即可。
小贴士：
1.使用鸡蛋液煎炸带鱼，避免带鱼颜色过深，有糊味。
2.炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。
3.一定中火炸制，千万不要大火，避免带鱼内部没熟，外部已经老了。
4.带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉。大约3分钟以上。
5.带鱼入锅干煸时，就是入味收汁，所以不加水，只要汤汁收尽，就可以出锅。

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干煸黄鱼的制作方法步骤1
首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。

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步骤2
芹菜用刀切段，葱姜切碎。

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步骤3
洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。
步骤4
把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。

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步骤5
再倒入料酒调味去腥。

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步骤6
加入一勺盐调味。

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步骤7
把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。
步骤8
腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。

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步骤9
锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。

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步骤10
炸至表面金黄色捞出。

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步骤11
再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。
步骤12
用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。

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步骤13
这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。
步骤14
加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。

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步骤15
加入炸好的黄花鱼。

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步骤16
再倒入香脆椒。

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步骤17
大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。

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步骤18
鲜辣酥脆又浓郁味十足，好吃到停不下来。

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步骤19
下饭又下酒，老公说以后黄花鱼就这么吃，喝个小啤酒，搭配着香椒脆干煸黄花鱼简直不要忒好吃咯。
干煸黑鱼黑鱼怎么做的做法。“干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。
干煸鱼
准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉。
作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。鱼变色，就起锅。冷后再复炸，因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙。
对了，现在明白为什么要用盐先腌一下了吧，去一部分水后，会好炸很多
将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入
炸好的鱼快速倒入锅中
加入鸡精，翻炒。要快。当每条鱼都粘上了汁就可起锅。切不可太久，要不然就会不酥了。
起锅，潵上葱花。呵呵，好香
5种黑鱼的做法。
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
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