酱香饼怎么和面又软又,酱香饼怎么和面才会外酥里嫩冷了不发硬 _香饼

酱香饼怎么和面才会外酥里嫩,冷了不发硬酱香饼的面需要卷起来，然后再摊开，酱香饼的做法如下：
准备材料：面粉300克、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、油适量、白糖1勺、蚝油1勺、芝麻适量、香葱1根
步骤：
1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

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【酱香饼怎么和面又软又,酱香饼怎么和面才会外酥里嫩冷了不发硬】2、酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

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3、把所有的酱料混合在一起。

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4、锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

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5、炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

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6、醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

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7、把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

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8、最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

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9、平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

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10、用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

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11、成品。

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怎样能让土家酱香饼的面软一点呢面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆。
把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。

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2
用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

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3
醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油

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4
再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

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5
之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

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6
再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

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小火煮，放入适量水淀粉勾芡。

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用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。

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醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

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之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可

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将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。

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将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调

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用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

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我做的酱香饼不筋道怎么回事以下是制作酱香饼的步骤，希望可以帮助到您：
首先，准备好食材：面粉、温水、酱料。
具体制作步骤如下：
1. 在面粉中加入温水，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上湿布松弛。
3. 松弛后将面团擀成薄片，刷上油。
4. 撒上盐、五香粉和面粉。
5. 折叠起来，切成宽条。
6. 拉伸条状，松弛后擀薄。
7. 煎至两面金黄酥脆，出锅后抹上酱料，撒上葱花和芝麻即可享用。
根据上述步骤，以下针对您的困扰提供一些改进建议：
1. 选择稍微热一点的水和面：做酱香饼的时候用稍微热一点的水和面，这样做出来的酱香饼又软又筋道。热水和面能够使面粉中的蛋白质变性，增加面团的韧性和延展性，使得面条更加筋道。
2. 面饼松弛：调好的面团需要经过二次松弛，松弛过的饼做出来才会不干不硬，柔软又筋道。松弛能够使面团中的面筋得到充分的舒展，使得面条更加柔软筋道。
3. 制作褶皱：在推出面条的时候可以形成一些褶皱，这些褶皱在煎饼时会形成凸起和凹下去的地方，使得酱香饼既酥脆又柔软。通过控制面条的厚度和松弛时间，可以使得面条在煎制时更加酥脆和柔软。
4. 涂抹酱料：在煎好的饼面上涂抹上自己喜欢的酱料，比如芝麻酱、辣酱等等，可以根据自己的口味适当调整用量，涂抹均匀后撒上葱花和芝麻即可享用。
希望这些建议能够帮助您制作出更加美味筋道的酱香饼！

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酱香饼怎么做酱香饼被称之为“中国披萨”，喜欢吃酱香饼的人特别的多，因为酱香饼味道确实很独特，香中带着甜味，辣而不燥，吃起来也是外酥里嫩，口感非常的好。平时很多上班族喜欢把酱香饼当成早餐来吃，酱香饼配上米粥或者是豆浆，那也是香味十足，同时酱香饼又可以当成休闲的小吃来吃。

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很多人可能想要自己动手做酱香饼，其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料：适当的面粉，豆瓣酱，蒜瓣，酱，番茄酱，小葱，芝麻，食用油，花椒面，大料，花椒，白糖。

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准备300克的面粉，在里面加入150克的温水，然后把面粉和成面团，面团和好了之后放在容器里面盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

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接下来需要起锅烧油，油热之后下入花椒以及大料煸炒出香味之后，把料渣全部捞出来，只留里面的底油。接着继续在油锅里面放入豆瓣酱，番茄酱，蒜蓉酱，然后用中火继续煸炒。边炒出香味之后，继续按照顺序加入白糖和芝麻，翻炒几下之后加入适量的水，用中火炖一会儿，这样酱料就做好了。

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把醒好的面分成三份，用擀面杖把面全部擀成长方形的，然后在面皮上面撒上一些花椒面和食用油。接着我们把每一个面皮全部都切成三份，把每一个面皮儿的左右两边全部对折到中间，最后再用擀面杖把这个面团擀成一个比较大的薄饼。

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在锅里面放入食用油，把薄饼放入锅里面，一直要煎到两面金黄为止。在烙好的饼上面加入适量的葱花，然后刷上刚刚做好的酱料，继续用小火煎1~2分钟左右，等到面皮的表面变脆之后就可出锅，然后直接用刀切成小块装盘即可。

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