而传统饮料巨头的体质僵化主要体现在固定成本、维持已有价格体系以及避开同质化竞争等多维度上 。反而是初创企业没有太多条条框框的束缚，比如东方鸿鹄，其品牌和产品的可塑性更强，利于追赶消费潮流 。
巨头们体质僵化导致思维固化，创新人员在条条框框下搞创新，单品创新的成功率自然很难比上几乎没有束缚的新兴企业 。
就拿赤藓糖醇来说，传统饮料巨头深知这一代糖的好处，但却少有使用 。原因在于这一代糖甜度只有蔗糖的十分之七，但一公斤成本大概20元，成本过高自然会影响利润，而贸然提价又会影响固有的价格体系与同行竞争，这一决策太过冒险且牵一发而动全身，不是一个创新人员能够决定的事情 。
留给传统企业创新人员的选择似乎只有两条：一是继续采用低成本的蔗糖或其他代糖组合出新口味；二是直接推出无糖产品，省去纠结 。其结果也很明显，同质化竞争严重的软饮料市场在元气森林崛起之前，早已沉寂许久 。
创新下的妥协可能也导致了推广上的“勉为其难”，农夫山泉的东方树叶或许就是一个例子 。农夫山泉董事会秘书周力曾表示，“很多嗜好性产品往往不是第一口就能接受的，东方树叶就是一款喝三次才会爱上的产品 。”
喝三次才爱上为何不让消费者在第一次就对其欲罢不能？无糖是其卖点之一，为何不推出无糖和代糖两个版本给消费者过渡？或许赤藓糖醇的成本昂贵是其原因之一，当然也不排除是农夫山泉为了还原茶本身的味道才未推出代糖版本 。但彻底无糖的概念或许太超前，东方树叶并未在第一时间内成为现象级爆款 。
元气森林和东方鸿鹄的气泡水似乎更“迎合”消费者的需求，通过赤藓糖醇提供甜味的气泡水为消费者追求健康需求提供了过度替代品，并且新势力更注重数字化运营，比如东方鸿鹄有超过50%的员工都是互联网技术研发人员 。
但新势力也因此被传统饮料巨头不喜，元气森林率先将赤藓糖醇这一概念普及，掀了整个行业的桌子，使得在固有体制内求变的传统企业不得不打破束缚去顺应新的潮流 。
就比如伊利，推出了‘茶与茶寻’新产品，主打“0糖+果茶+益生菌”，采用了赤藓糖醇这一代糖 。不过该产品似乎像是在叠buff，有将奶业与瓶装饮料主打卖点相结合的可能 。
除此之外，伊利在新产品包装上更下功夫，而且相对农夫山泉的‘汽茶’似乎更偏日系：‘茶余茶寻’的名字似乎有点类似于宫崎骏的知名动漫《千与千寻》，而且该产品的生产也暂时交给了日系企业东洋饮料（常熟）有限公司代加工 。据天眼查APP显示，东洋饮料（常熟）有限公司由东洋制罐株式会社和日本饮料株式会社合资建立，是纯正的日本企业，并且此前还代工过元气森林 。
伊利新品有疑似的日系成分是否是想复刻元气森林的成功，我们不得而知，但足以体现伊利对该新品的重视，但在国风崛起的当下，与日系有关联还能被消费者接受吗？这是一个值得考量的事情 。
不同于伊利‘茶与茶寻’的0糖，农夫山泉推出的‘汽茶’在糖的使用上似乎稍微有点克制 。
农夫山泉并未跟风0糖概念，而是着重推出了“低糖”标签，糖源除了赤藓糖醇外，还包括白砂糖和木糖醇 。在0糖几乎成为健康饮料标配的当下，低糖的概念是否又有点落后？
对于消费者来说，低糖也是有糖，哪怕其口味独特，似乎在健康这一需求维度上也很难与0糖饮料抗衡 。低糖更像是0糖的前一阶段，而非后续补充 。元气森林的崛起，为传统饮料企业抛砖引玉的同时，似乎也设置了新的障碍，传统饮料企业的创新，似乎绕不开0糖这一标签 。

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