不过元气森林最大的成功或许并非推动了0糖这一标签,而是在于气泡水的成功,打破了饮料品类之间的准入壁垒 。
事实上,经过30多年的发展,软饮料行业早已进入了成熟期,困扰传统巨头发展的不再是生产工艺和渠道,而是不同品类产品之间的准入壁垒,其中最典型的壁垒则是碳酸饮料和非碳酸饮料之间存在着难于逾越的高墙 。
比如,想起碳酸饮料就会想到可乐或雪碧,但这种固有标签有利有弊 。
好处在于“两乐”瓜分了碳酸饮料市场,坏处在于“两乐”很难进军非碳酸饮料市场 。果粒橙和果粒奶优的成功更多在于当时这两类产品市场相对空白,抢占了先机;其次,这两类品牌的成功并没有过于依赖可口可乐的品牌效应,而是通过‘美汁源’这一新标识打开了市场 。
对于“两乐”来说,饮料品类之间准入壁垒的坏处并不明显,因为碳酸饮料的市场规模够大,足以撑起“两乐”的发展 。但对于经营非碳酸饮料的企业来说,品类之间难以逾越的壁垒或许令其绝望,众多饮料巨头扎堆于此展开激烈的竞争,只为瓜分“有限”的非碳酸饮料市场 。
比如提到绿茶或冰红茶,消费者的选择并不固定,统一和康师傅似乎都可以 。农夫山泉通过茶π异军突起成功后,其他巨头相继跟进或加码,分割果茶市场 。不同于碳酸饮料领域只有两大玩家,跻身于非碳酸饮料的玩家众多,在某一细分领域,谁都能抢一口 。且各大非碳酸饮料的产品之间,平替效应明显,行业竞争更加激烈 。
而元气森林气泡水打破了这一壁垒,事实上气泡水本质上也是碳酸饮料,只在营销概念加成下,弱化了其碳酸属性 。但对于消费者而言,无论是气泡水还是可乐雪碧,都是“带气”的,部分场景下两者之间可以平替 。
事实也确实如此,据2021年尼尔森品牌及消费者U&A调研报告显示,2021年中国碳酸饮料销售规模为580亿元,增长率达到11% 。其中非传统碳酸品类(可乐、雪碧、芬达等之外的气泡水、新式碳酸饮料)占比达到18%,仍有较大的增长空间,元气森林和东方鸿鹄未来的市场仍很广阔 。
一定程度上,气泡水的市场有很大一部分来源于“两乐”封锁的碳酸饮料市场,如今,元气森林打破了饮料品类之间的准入壁垒,非碳酸饮料企业自此能够以气泡水的名义,进军碳酸饮料市场 。
传统饮料企业进军碳酸饮料市场的整体方针是侵蚀,而非大举进攻 。具体策则是在自身擅长领域的基础上,增加气泡水的概念,潜移默化的进行市场教育的同时,逐渐扩大整个企业的经营范围 。
就比如农夫山泉,其早在2005年就推出了‘农夫汽茶’,将碳酸饮料和茶饮结合在一起,开辟了全新赛道 。但当时的市场环境比较恶劣,农夫山泉这一口味稍微不合当时主流的产品,没有攻破“双乐”的封锁 。
而今气泡水的概念被大众接受,农夫山泉卷土重来推出“茶+果汁+碳酸+低糖”的‘汽茶’ 。不过仅从产品描述来看,该产品也像是叠buff的产物,既有茶π和东风树叶的影子,又有气泡水的加成 。
其实无论是伊利的‘茶与茶寻’,还是农夫山泉的‘汽茶’,看似汲取了元气森林成功的经验改变了传统的创新思维,在糖类成分的采用以及创新上更大胆,但似乎还是延续了原有的创新老路:没有自主开创新的品类有点拾人牙慧的嫌疑 。
这样的结果可能会导致饮料行业出现气泡水、碳酸饮料以及非碳酸饮料三足鼎立的品类准入壁垒新格局 。传统饮料行业当下对0糖与气泡水两大标签的探索,或许会加固元气森林与气泡水的绑定关系,至于这一结果对元气森林是好是坏,仍需时间的验证 。
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