姜撞奶可以用生姜粉,姜撞奶可以用生姜粉代替 _姜撞奶

姜撞奶可以用生姜粉代替吗姜撞奶可以用生姜粉。生姜粉制作出来的姜撞奶姜味会比老姜制作出来的淡一些。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，一般以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
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姜撞奶是哪里的特色食物啊姜汁多点无所谓，少了不易成型。淡奶加白糖，甜度按个人口感增减。牛奶最好是隔水加热，冬天90度，夏天80度左右。一气呵成，要一次性的撞入姜汁里，撞入之后不要动，3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。用原汁机榨姜汁，没有原汁机的可以用纱布包裹生姜碾碎后提取姜汁牛奶用奶锅稍微煮开后加入白糖，期间不停搅拌以免糊锅加入奶粉不停搅拌，奶粉不要结块，姜撞奶的牛奶要温度在80～100度。

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姜汁撞奶是一道美味的甜品，是广东顺德非常有名气的小吃，姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味浓、营养丰富，深受人们的喜爱。很多人都以为制作这样的一道甜品觉得很麻烦，没有了解其中的制作技巧你是这样想那也是很正常。牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右。
姜汁撞奶口感柔嫩很讨人喜欢，带有浓郁的牛奶香气和姜汁的特色风味，更重要的是热量相对很低，所以对于减肥的人也没有负担。制作也不用什么比较冷门的工具，几乎人人都可以在家做，这次我们就分享一下“不败的”姜汁撞奶做法。

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姜撞奶，顾名思义，就是姜汁和牛奶的碰撞。主要是由牛奶和姜做成，口感滑嫩，风味独特，是珠三角地区的传统美食。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量比普通牛奶的高，制作出来的姜汁撞奶才会奶香味足。最好预先准备一个温度计，没有的话就算了。将姜汁和牛奶碰撞，就能得到布丁一样口感的姜撞奶了，吃起来嫩滑无比。但是要想做的成功，最重要的不是食材配比而是温度，只有温度才是使之凝固的“秘密武器” 。
姜撞奶的做法姜撞奶的做法如下：
材料准备：水牛奶、生姜汁、奶粉、白糖等。
1、准备水牛奶。

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2、生姜擦丝过滤取汁，准备白糖，奶粉。

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3、水牛奶加入白糖跟奶粉搅拌均匀。

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4、水牛奶加热到80摄氏度，水牛奶要加热超过70摄氏度，在这过程可能会降温。

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5、大碗倒入15ml的姜汁，旁边两个小碗可以倒少点。

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6、然后将水牛奶倒进去。

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7、3分钟就可以凝固了。（如果3分钟不能凝固，再放久点）。

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8、成品图。已经凝固好的姜撞奶。

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姜撞奶不凝固是怎么回事说到姜撞奶，大家应该也喜欢喝吧。它是由牛奶和生姜制成的，味道非常好。经常喝一些对你的健康有好处。尤其是冬天，大家可以煮一些姜撞奶来喝，还可以御寒保暖，增强身体免疫力。姜撞奶是常见的甜品，很多朋友都喜欢自己做。姜撞奶的做法也很简单，但是越简单越考验厨艺。据说很多朋友在做姜撞奶的时候，不会固化。你知道这是怎么回事吗？我能做什么来固化它？

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【姜撞奶可以用生姜粉,姜撞奶可以用生姜粉代替】姜撞奶不凝固是有一定原因的。可能是姜汁中姜汁或姜粉不够，牛奶温度不够，容器保温不到位，牛奶蛋白质太少，姜汁和牛奶分布不均匀，没有达到冰点等。，会导致姜撞奶不凝固。还有，做姜撞奶的时候，牛奶一煮好就倒。别凉了，不然就不成形了，一定要注意。

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姜撞奶不凝固怎么补救？姜撞奶如果不是凝固的，也不是液体，可以用勺子搅拌姜汁牛奶，放入微波炉中高温加热30秒，取出后放上勺子查看状态。如果还没有凝固，可以再加热30秒。姜汁打奶这道菜看似简单，但如果材料、温度或比例掌握不当，就无法完美凝固。成功的秘诀是:一定要用全脂保鲜液态奶制作。牛奶煮沸后，加入白糖，用勺子搅拌，冷却1 ~ 2分钟，使牛奶温度降至75 ~ 80℃(感觉没那么烫的时候) 。记得不要摇晃倒入牛奶中的姜汁。姜汁和牛奶的比例是1份姜汁对10份牛奶。最后要加碗盖，防止姜汁打奶温度急速下降，让热气在碗内循环，静置5分钟，充分凝固。

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这款甜品看起来很嫩的豆腐，吃起来甜嫩滑，回味麻辣！冬天的时候，吃一口这样的姜汁牛奶就觉得温暖润滑，身上的湿冷仿佛一下子就被去除了。而且操作的过程有点像一个有趣的实验。完美碰撞后，一道令人愉悦的美味呈现在我们面前。

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