河蚌怎么做才不硬易嚼,河蚌炒完怎么嚼不动 _河蚌

河蚌炒完怎么嚼不动你好！
主要是掌握不要过火，否则就咬不动的啦。
蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干净。不过再开始这一切之前，要将蚌的壳与肉分离。这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出，需要注意的是要小心，以免伤手，其壳之锋利，皆有目共睹。
其壳肉分离后，肉是用来吃的，这是好吃的人都知道的事，这我就没有说的必要了，要说的是如何烹饪。
蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。。。
蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。
炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬不动哦！
推荐：炒河蚌肉片：
主料：河蚌250克,青蒜250克
调料：花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克
特色：脆嫩，清香，鲜爽。
做法：
1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4. 蒜捣碎成茸；
5. 姜去皮，洗净，切末；
6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
我们饭店卖河蚌肉怎么样用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后就很容易煮烂了。你可以试一试看~
还有河蚌不要煮的时间长
河蚌怎么做才能咬得动呢河蚌咬得动而且最简单的方法是河蚌韭菜。1、把韭菜洗干净了，买回来的河蚌肉弄下来洗干净。2、大火烧油先把河蚌放进去翻炒均匀，再把韭菜放进去，两个混合在一起炒。放上生抽和盐，口味而是依自己而定的。

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第二个方法呢就是炒河蚌的做法，准备使材料姜、料酒、盐、河蚌、青蒜、蚝油、淀粉、水、干红椒、油。1、把河蚌肉切下来切成大片儿，放上姜盐料酒先腌制十分钟。2、把青蒜杆子切成小段儿，用淀粉水和料酒调橙汁。3、起锅烧油小火把干辣椒炸出香味儿，剩下的油把河蚌快速的爆炒，放上炸好的辣椒和蒜饭炒均匀，放上少许的酱油上色，再淋上汁而充分的搅拌均匀就可以了。炒的速度一定要快，要不然河蚌肉就老了，时间长了就咬不动了，不能超过一分钟，不用再放鸡精了，因为河蚌是非常的新鲜。

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河蚌咬不动的原因是炒的时间太长了，另外再给河蚌焯水的时候注意滚水过的时候不能太长时间，以免肉质老化，在炒它的时候多拍它几下，把它的纤维拍断，这样就容易烧烂了。如何让它快速的熟烂的夜用碱水泡，用碱水泡了之后，可以加快这个熟烂的速度，但是碱水的浓度要掌握好，不然会影响它的味道，泡过之后要有清水洗干净。注意烹饪时间，把河蚌肉先切碎放在水里面烫一下，不到五分钟就捞出来，这样吃很嫩，很鲜美，不能煮的时间太长，会煮老的。

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河蚌适合阴虚内热的人吃食用，比如口干舌燥，也是喝妇女疲劳、血崩的人吃。适合甲状腺机能亢进、高血压病、高脂血症病、胆结石、尿路感染、癌症患者的人食用，也适合小儿水痘、夏季烦热的人吃。
河蚌咬不动可以用高压锅压吗视频河蚌咬不动可以用高压锅压来做。
河蚌咬不动是因为煮太久了，可以用高压锅先压十分钟，再焖五分钟，取出，用清水洗一遍，然后切成薄片，加入姜丝蒜片味极鲜水爆炒五分钟，小火炒十分钟，然后加入葱丝芫荽，出锅。做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次，做好后的肉不会硬。河蚌在锅里时间太长了，用爆炒的方法也可以，油温要高点，姜汁码味可除腥味。河蚌肉不能久煮，越煮越老，要快速翻炒，多放调味料，炒至断生就可以了，蚌肉加热不能超过1分钟。
【河蚌怎么做才不硬易嚼,河蚌炒完怎么嚼不动】

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