腐竹是生活中极为常见的豆制品，也是很受欢迎的传统食品，有很浓郁的豆香味，有着其他豆制品不具备的口感，腐竹的色泽黄白、油光透亮，富含多种营养成分和丰富的蛋白质，隔三差五吃，对身体也很有益处 。
腐竹是非常百搭的食材，可以单独炒着吃，也可以与其他食材一起搭配，都非常的出彩，不仅不会抢了其他食材的风头，还能增添自己的风味 。
刚买好的腐竹都是晒干的成品，在做的时候需要提前将它泡发，泡腐竹也是有诀窍的，不然要么泡的太久，没有嚼劲，要么泡的不够，外软内硬 。教大家饭店的泡发，既简单又快速还劲道，先将腐竹冲去表面的灰尘和杂质，将它剪成小段，在盆里倒入温水，加上适量盐，盐能加快腐竹对水分的吸收，很快就能泡好，吃起来健康卫生 。
下面分享一道芹香腐竹的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试，清淡可口，营养均衡 。
芹香腐竹

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配料:
腐竹100克、芹菜100克、葱适量、姜适量、花生油适量、生抽适量、盐
烹饪步骤:
1.腐竹提前泡发，大约泡4-6小时

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2.芹菜摘洗干净，切段

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3.腐竹洗净，切段，葱姜切沫

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4.起锅烧热放油，油热后爆香葱姜

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5.放入腐竹翻炒

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6.倒入芹菜

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7.略翻炒几下

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8.放入生抽，盐

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9.炒匀，芹菜断生即可出锅

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10.一道美味的的芹香腐竹就做好了！

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