烤的面包为何里面发粘,烤的面包里面发粘怎么办 _烤的

烤的面包里面发粘怎么办1、烤的面包为何里面发粘怎么补救。
2、烤的面包为何里面发粘塌下来。
3、为什么面包烤出来发粘。
4、烤的面包中间发黏。
1.烤的面包里面发黏可能是因为醒发不充分，烤制过程中，面团的内部会很难完全烤熟，这时就会导致面包内部黏黏的。
2.也可能是因为烤箱的温度太高，或者是烘烤时间太短造成的。
自己做的面包口感发粘是什么原因呢面包口感发粘原因如下：
1.和制作面包使用的面粉蛋白质含量有关，可以选择更换一下信誉度高的高筋面粉。
2.打面的时候不可以一次过把冰水全部投放进去面缸，因为每一批面粉的蛋白质含量不一，而且发酵时间也不一样。可以先放三分之二的冰水，等到面筋扩展的时候观察面团的软硬度，再决定还要加多少冰块。
3.面包烤好的时候取出烤盘，晾置在晾网上，因为如果烤盘底部不带孔，面包的热气挥发不掉，湿气又进入面包里面，面包就会发粘。
4.温度问题，面团体积大，温度就要稍低，面团体积小，温度要稍高，不然面包外熟里不熟，吃起来口感发粘。
我烤出的面包发粘是为什么呢面粉发酵的原因，可能是因为你发面的时间不够，或者酵母的量太少。
一、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整），全蛋30克，水85克，汤种84克，无盐发酵奶油22克。
1.混合除了酵母之外的所有干性材料。
2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。
3.把酵母完全溶于水里，加入面团。
4.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。
5.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。
二、基本发酵
1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。
2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。
3.盖上盖子或用保鲜膜封口。
4.找一个条件尽量达到温度28度，湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。可以把烤箱或微波炉开30秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。如果室温已达28度，要放杯水以增加湿度。
三、分割松弛
把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。
四、整形
整形前一定要排气！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。
五、最后发酵
最后发酵的条件为温度38度，湿度85度，面团同样要再发成2倍大。可用一大碗装满开水，还不到35度，不过也可以了。时间大概在30到45分钟。最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定）。在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。
六、烘烤
【烤的面包为何里面发粘,烤的面包里面发粘怎么办】一般是180度上下火，放下层烤15-22分钟，但不同的面包会有不同的要求，不同的烤箱温度也不是全一样。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。等面包冷却到大概38度，用手摸着还有些暖暖的时候，就可以密封保存了。
烤的面包口感发粘是什么原因造成的没有充分的醒发到位。温度太高，烘烤时间短，外面颜色好了，里面还没熟透。
烤面包的做法，准备材料：
全麦面粉：适量、鸡蛋：2-3个、奶粉：适量、黄油：适量、糖：适量、盐：适量、酵母：少许、泡打粉：少许、葡萄干：少许、蔓越莓干：少许。
1、适量全麦粉加入酵母，泡打粉，奶粉，盐，糖，搅匀后放入三个鸡蛋