文章插图
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧 。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，再加上肥肠的软糯让人回味 。今天和大家分享一道重庆的江湖菜肥肠芋儿鸡的做法，这道菜咸鲜爽辣适口，非常下饭！是一道冬日暖身菜！
By 天蝎座小菜姬

• 肥肠 400g
• 鸡 650g
• 芋儿 750g
• 大葱 1根
• 老抽 一勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒 5根
• 蒜 半头
• 姜 1块
• 鸡精 1克
• 白糖 四分之一勺
• 胡椒粉 四分之一勺
• 生抽 1勺
• 牛油火锅底料 1块
• 鲜麻椒 一小撮
• 花椒 约20粒
• 炖肉包 1个

文章插图
1、葱姜蒜切段备用，准备干辣椒段，花椒备用

文章插图
2、肥肠冷水下锅，加入葱姜料酒焯水

文章插图
3、鸡腿斩成小块，洗净备用

文章插图
4、芋头去皮洗净切小块，泡水里备用

文章插图
5、鸡腿块冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水

文章插图
6、焯好水的肥肠改刀切小块备用

文章插图
7、起锅烧油，下入花椒，干辣椒，葱姜蒜煸炒

文章插图
8、加入郫县豆瓣和牛油火锅底料

文章插图
9、下入肥肠和鸡腿块

文章插图
10、加入老抽

文章插图
11、加入料酒

文章插图
12、煸炒均匀后加入高汤或热水，没过食材

文章插图
13、加入生抽

文章插图
14、加入白糖

文章插图
15、加入胡椒粉

文章插图
16、加入炖肉包，大火烧开转小火炖40分钟

文章插图
17、放上芋头，再煮至芋头软烂即可

文章插图
18、大火收汁加入鸡精关火即可

文章插图
19、准备鲜麻椒一小撮

文章插图
20、麻椒放在装好盘的肥肠芋儿鸡上起锅烧热油油热后，淋在麻椒上即可

文章插图
21、最后上个成品图，肥肠芋儿鸡完成感谢收看！
1.我这里买的是半熟制的肥肠，如果您买到的是新鲜的生肥肠，用醋和面粉加盐，反复搓洗干净，多洗几遍，去除异味，再焯水煮熟备用 。2.不喜欢吃辣的小伙伴，可以酌情，减少火锅底料和郫县豆瓣的量，不喜欢麻椒的小伙伴可以不放改放葱花和香菜点缀即可 。3.我这里没有加盐，是因为所加的火锅底料和郫县豆瓣生抽老抽都有咸味，可根据您的口味适量添加盐的量 。

• 怎样去抬头纹 10分钟见效的方法 如何治疗抬头纹
• 淘宝开网店货源怎么找？开网店怎样选择货源？
• 速卖通无忧物流标准发货流程是怎样的？怎么收费？
• 猪头四 猪头3网站
• 丝瓜炖鸡蛋的做法 丝瓜炒鸡蛋怎样好吃
• 属猪的风水吉祥物 属猪人适合摆放的风水物品
• 淘宝广告虚假会被怎样处理？哪些行为属于虚假广告？
• 门对楼梯风水怎样化解 楼梯风水讲究
• 河蚌用什么药杀 河蚌怎样杀
• 怎样给狗狗增肥