大家好，我是爱做美食的小韩 。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的 。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材 。希望对我们的生活和健康能有所帮助 。
今天我们来了解一下我们平时经常食用的食材“红枣” 。

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红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王” 。据史料记载，枣在中国已有8000多年历史 。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋 。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用 。《诗经》已有“八月剥枣”的记载 。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作 。
红枣的种类有很多，有金丝小枣，老婆枣，赞皇大枣，木枣，灰枣，圆铃枣，长红枣，临沂梨枣，冬枣等 。

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鲜枣的维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳的功效 。红枣作为滋补佳品，素有"日食三枣，长生不老"之说 。深受人们的喜爱 。
红枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素 。具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力 。
红枣不仅味道甜美，而且营养非常丰富，深受大家的喜爱，平时我们在购买红枣的时候，到底该如何挑选呢？
下面就和大家分享一下挑选红枣时的一些小技巧 。

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我们首先看红枣的颜色，自然成熟的枣是紫红色，颜色越深的，成熟度更高，也就越甜 。
未成熟的外观有一些褐色 。另外，新枣的外皮有自然的光泽，而陈枣的外皮没有光泽，或者外皮有一层白霜，
然后，看一下红枣的外观，如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，另外，红枣的表皮有疤痕、颜色不均匀，可能是存储的时间太长 。好的红枣颗粒均匀，为圆形或椭圆形，而且枣上的纹路又细又浅 。
接着，我们用手捏一下红枣，如果感觉果肉紧实，饱满，不干，而且枣核比较小，说明红枣质量比较好，而且比较容易储存 。如果比较干瘪，说明红枣的质量比较差 。
还有，我们要切开红枣看一下红枣的果肉，劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调 。另外，好红枣的切口比较整齐、不松散 。

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最后，我们尝一下红枣的味道，好的红枣口感甘甜，有红枣的清香，果肉比较的细腻，而且吃起来也不粘牙，质量差的红枣吃起来不太甜，而且还带有一些酸味 。
下面再和大家分享一下储存红枣的小方法：

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1，用于贮藏的红枣，我们要选择干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐的红枣 。
2，红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度 。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖 。

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