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新鲜豌豆发芽了能吃吗?豌豆发芽了还能吃吗?可以吃。豌豆本身不含有毒成分，豌豆发芽后便成了常见的豌豆芽，只要没有变质即可食用，豌豆芽含有丰富的维生素c、胡萝卜素以及钙，营养价值高，口感脆爽，是很受欢迎的菜种。若不放心豌豆发芽能食用的情况，建议将豌豆存放于干燥处或者冰箱内。

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发芽的豌豆，就像是发芽的绿豆、发芽的黄豆一样，都是一种苗菜。豌豆苗无论是荤炒、清炒、涮火锅，都不失为上乘佳品，口味清香，营养丰富。所以，豌豆发芽是可以吃的。
豌豆的简介
豌豆属于豆科一年生攀援草本。全株呈绿色，光滑无毛，花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。种子为青绿色的圆形，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。
豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热并且对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
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豌豆发芽以后就变成了豆芽是可以吃的，叫做豌豆芽。这种豌豆芽的营养价值比较丰富，要比普通的豌豆营养高很多，豌豆芽之中的钙离子含量非常丰富，可以增强骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的改善作用。而且这种豌豆芽中的维生素b族可以有效的营养神经，改善多梦失眠的状态，还可以预防脚气性疾病和口腔溃疡。

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扩展资料：
豌豆食用注意事项：
1、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
2、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。所以一定要注意食用的量不要过大，可能会出现中毒的情况。
3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
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豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用。
豌豆发芽之后是可以用来种的，一般来说将其放到温暖的地方养护5-7天左右就能看见发出明显的根苗了。新鲜的豌豆苗吃起来是十分脆嫩的，如果不想吃的话也可以将长好的豌豆苗作为绿化植物来装饰空间，起到净化空气的作用。

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发豌豆苗方法
1、豆子一定要浸泡，泡到可以看到根，一般24小时就可以了。
2、芽菜盆底部透气，不积水，底部铺无纺布的湿纸巾超市就有卖的，湿纸巾用之前，在自来水龙头下冲洗干净，拧干后再铺上。铺上3层湿纸巾--是为了给豆子保水，铺好豆子之后，在水龙头下小水冲一下，使湿纸巾保持湿润。
3、温度很重要，室内20度左右长的最快，自然光照下也会长的很好。
4、豌豆苗长到10厘米左右最美味，但是第一茬长到13厘米也不是不可以，依旧美味。
5、采收可以挨着根部剪，温度合适，2到3天又会发出新芽。
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