紫米是什么米是黑米,黑米是紫米糯米 _紫米

黑米是紫米糯米吗紫米不是黑米。
紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。
紫米属于糯米类，是较正珍贵的水稻品种，主要产于我国云南一代，产量比较小，价格高。它的质地较黑米细腻，米粒细长，颗粒饱满均匀，表皮呈紫色，分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大饱满，粘性强，味极香。
黑米属于糙米类，陕西，广西，江苏，云南，贵州都是黑米的主要产地。它的表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，米上有米沟，用水浸泡，水呈黑色。

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黑米鉴别方法
1.闻米的气味：手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
2.黑米的色泽和外观：一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。
3.尝米的味道：可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
紫米是什么米是黑米吗紫米就是黑糯米，而黑米却是黑大米。两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

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紫米和黑米是一种米类吗紫米和黑米不是一种米。
黑米是一种籼米，紫米是一种糯米。黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质百分之十，粗灰分约百分之二，黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米，平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。

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黑米介绍
黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。
紫米也是属于糯米的一种，平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。
黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒。黑米是治疗疾病以后的补品。
紫米和黑米是一种米类吗不是。
紫米和黑米是两种食物，并不相同，但都是大米中的珍贵品种，它们的颜色相近，所以通常在生活中难以直观地进行区分。但实际上，它们在外观、品种等方面都略有不同。
1、外观：紫米米粒细长，大小相对均匀，颗粒饱满，且表皮呈紫色；黑米呈黑色或黑褐色，米粒呈椭圆形。

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2、品种：紫米属于糯米类，通常分紫粳、紫糯两种；黑米可以药、食兼用，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

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3、食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬者，可和白米一起蒸，两者的比例为黑米：白米=1：3-1：5 。紫米粘性较低、质地比较硬，一般搭配红豆或红枣做成甜品，常见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。

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如何挑选紫米
1、看外观：纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色（实际紫色），用手抓取易在手指中留有紫黑色。
2、看胚乳：紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米的话颜色会渗透，切开后里面也会有颜色。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真紫米。
3、白醋检测：紫米中的花青素遇酸变红，遇碱变蓝（甚至是绿色），如果是染色的紫米，浸泡的水不会变色。可以利用白醋来进行分辨紫米的好坏，具体操作步骤取出很多若干的米粒，然后一粒粒间隔的摆开，然后在用白醋滴到紫米上面，看一下有没有颜色的变化，因为现在的市场上有染色米和紫米混合的紫米，对于是正常的紫米来说会变红。
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