饮食五味指的是什么,何为食物的四气五味可以产生哪些作用 _五味

何为食物的四气五味,可以产生哪些作用食物的四气通常是指食物的寒、热、温、凉四种特性，寒凉和温热是两种对立的关系，而寒与凉、热与温之间只是程度不同。五味，通常指酸、甜、苦、辣、咸，是通过口尝而获得的不同感知。举个例子来说，杏味酸，饴糖味甜，苦瓜味苦，辣椒味辣，食盐味咸。
食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。

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食物的五味是指什么意思五味指酸，甘，苦，辛，咸。没用淡味一说，淡味就是无味了。
【五味作用】酸：收敛固涩。甘：有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。苦：降泄燥湿。辛：发散行气活血。咸：软坚散结、泻下通肠。
【五脏与五味】肝喜酸，脾喜甘，心喜苦，肺喜辛，肾喜咸。
【五味过食反应及原因】
过食酸味：皮肉粗厚，皱缩无弹性，口唇干裂掀起。
原因：肝（五行属木喜酸，酸味过度导致肝液分泌过多）克脾（属土主肉开窍于口）。
过食甘味：骨骼疼痛，头发脱落。
原因：肾属水主骨其荣华反应在头发，脾属土喜甘味，是谓土克水。
过食苦味：皮肤枯槁，汗毛脱落。
原因：心属火喜苦，肺属金主皮肤其华在毫毛，是故火克金。
过食辛味：筋脉拘急，爪甲枯槁。
原因：肺属金喜辛，肝属木主筋其荣华反应在爪甲，故金克木。
过食咸味：导致血脉凝涩不畅，面色改变。
原因：肾属水喜咸，心属火主血脉其华在面，水克火

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中国饮食文化历史悠久英语中国饮食文化做菜讲究色香味，五味是指酸、甜、苦、辣、咸，而其他五味是指酸、甜、苦、辛、咸。首先通过品尝药物的真实味道来确定这五种味道，然后发现药物的味道与药效之间存在着密切的关系和对应关系。例如：甜味多可补虚缓急；酸味多可收敛肺肠；苦味多可降泄燥湿；咸味多可软坚散结；辛味多可发表散结。这就是为什么五味调和的重要性。五味的和谐是中国饮食文化的核心。它有着悠久的历史和丰富的内涵，是传统文化的结晶。在中国烹饪中， "五味 "是本质，"调和 "是手段，"和谐 "是目的。

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它是烹饪的目的和手段的统一，是一个体系。五味调和不仅促进了烹饪材料和技术的发展，也促进了烹饪方法的多样化，更重要的是逐步形成了具有中国特色的营养学理念，利用食物的 "味性 "来 "兴利除害" 。正是通过五味与五脏之间的不同 "亲和力" ，调和了人体的五脏和阴阳平衡，使人体的精气神饱满，气血充足，精神旺盛，健康长寿。五味的调和是和谐的关键。无论食物的具体形式是什么，它都有其特定的味道和功能。要靠自己的感官和理智来辨别和选择哪些食物适合五脏六腑的需要，用感官来辨别食物，看、摸、闻、尝，以味为本；用理智来选择食物，把握住性质和味道必须适合五脏和阴阳的平衡。

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中国烹饪采用不同的加热介质，不同的汤料原料，不同的肉汁，以及切片、腌制、浸泡、酱汁、浸渍等不同的加工调味手段，都是为了调和五味，满足人们的生理和心理需求，使人们的生理和心理需求在五味调和中得到统一。同时，要避免因五味的偏颇而损伤相应的脏腑，失去平衡。传统的五味调和观念是对食物五味的性质和关系的深刻认识，体现在烹饪生产中，主要是调味品的 "中和 "理论、调味品的 "地缘 "理论和调味品的 "本源 "理论。这种认识体现在烹饪生产中，主要是 "中性 "调味、"地缘 "调味、"原味 "调味、"季节 "调味、"适口 "调味和 "物理 "调味的理论。

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调味中所谓的五味是什么五味指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道，另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道，最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如：多甘味能补虚缓急；多酸味能敛肺涩肠；多苦味能降泄燥湿；多咸味能软坚散结；多辛味能发表行散。所以讲究五味调和。

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【饮食五味指的是什么,何为食物的四气五味可以产生哪些作用】

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