香菇怎么存放保鲜 存放香菇的方法1、冷藏保存 。可以将香菇用保鲜袋包好放在冷藏室或者冷冻室，在冷藏室一般能保存7到10天 ， 在冷冻室一般能保存5到10月 。
2、盐水保存 。将新鲜香菇浸泡在盐水中，可以保存10到15天 ， 吃的时候只需要用清水浸泡3到5小时即可 。
3、焯水保存 。将鲜香菇用开水焯水3到5分钟后捞起，用保鲜袋包好 ， 放进冷藏室，可以保存10到15天 。
4、晾晒保存 。将鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干，包装好后可保存12到18个月 。
湿香菇放冰箱能保存多久 湿香菇放冰箱能保存多长时间1、湿香菇放入冰箱冷藏室，需用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3~10摄氏度下，可以保存5~7天 。干香菇不可以放进冰箱，干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味，受潮，会加速其腐坏变质 。
2、香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史 。香菇也是我国著名的药用菌 。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述 。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物 ， 具有很高的营养、药用和保健价值 。
香菇洗了后放在冰箱里过几天 还可以吃吗?1、冰箱冷藏
香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损 。不过 ， 建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存 。
2、晒干保存
洗过的香菇还可以采取晒干处理 。不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇 。
3、清水浸泡
洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡 。放入容器中 ， 倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑 。
4、盐水浸泡
将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天 。
5、注意：保存的时候若发现香菇菇伞变黑时就应丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇 。
湿的香菇放冰箱久了还能吃吗可以吃的，不会中毒 。
新鲜香菇的保存：新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天，但由于新鲜香菇从产地到达市场需要经历2～4次中介商转手 ， 因此会造成对新鲜香菇的损伤，保鲜期进一步缩短 。
短期保存方法：新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔 ， 放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右 。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周 ， 最佳食用期应该在3天以内 。
长期保存方法：若想长期保存，可直接将新鲜的香菇放入保鲜袋 ， 挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠 。这时，把香菇拿出来，用纸片吸掉香菇表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋 ， 重新放入冰箱冷冻保存 。这样处理之后 ， 新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了 。
注意事项：如果发现香菇水分比较多（菇伞颜色偏黑），不要急于将香菇放进冰箱保存，摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时，待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存；任何时候发现香菇菇伞发黑就应该丢弃，发黑的香菇就已经变质了 ， 其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃，因为混在一起会影响其它的香菇 。
保鲜，读音bǎo xiān ，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术 。
香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇，香蕈，北菇 ， 厚菇，薄菇 ， 花菇，椎茸，是一种食用真菌 。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货 。干鲜香菇在中国菜中广泛使用 。烹饪时需将干香菇先行泡水发制 。素三鲜中 ， 香菇往往作为其中的一鲜出现 。在斋食中，香菇亦为重要原料之一 。

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