白肉和红肉的区别,红肉和白肉的主要区别有哪些 _白肉

红肉和白肉的主要区别有哪些图片白肉一般指的是：鱼肉、虾肉、鹅肉、鸡肉、鸭肉等。
白肉是营养学上的词，广义指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。

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红肉和白肉的区别
1、颜色
最大的区别就是颜色，这也是最为直观的表现，红肉之所以会显示红色，主要已其中的成分不同导致的，红肉之中含有较多的铁红素，从而显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。
2、营养架构
红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。
什么是红肉什么是白肉有什么区别红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
红肉和白肉的区别：在日常生活中，人们说的“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉，在营养学上，这些肉被称为“红肉” 。
而白肉则指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，从视觉角度看，烹饪前呈现岀白色，包括鸡、鸭、鹅等禽类，还有鱼、甲壳类动物(如虾、蟹等) ，以及贝类动物(如牡蛎、蛤蜊)等。
红肉中含有较多的铁红素，所以显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。红肉的脂肪含量比白肉多，而且两者当中含有的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的比例也存在差异。

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红肉和白肉都含有丰富的蛋白质，但是脂肪的种类有很大差异，白肉的饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。
虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
白肉和红肉的区别1、颜色不同
红肉和白肉的区分，就是在食物没有做熟以前的颜色区分。红色的就是红肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等；白色的就是白肉，比如鸡肉，虾肉，鱼肉等。
2、营养架构不同
红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

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“红肉白肉”之选购小提示
（1）红肉和白肉营养价值不同并且价格也不相同，虽然说一般吃白肉更便宜但是二者搭配吃营养更全面。
（2）烹饪白肉时一般建议清蒸或水煮，因为白肉本身含有较多的脂肪，如果还用油炒一般容易腻，而且也容易胖。
（3）因为红肉本身饱和脂肪高，所以建议大家在炒肉时尽量热锅冷油，不要把油也烧的很热才下肉片，不然植物油也会因为高温而变成反式脂肪，与红肉炒在一起更容易增加心血管阻塞的风险，建议先腌制好肉片再热锅冷油下锅炒出来不干不糊最佳。
红肉和白肉的区别颜色：红肉为红色，白肉为白色。营养结构：红肉中含有的饱和脂肪酸较多；白肉中含有油脂较多，油脂多数都是不饱和脂肪酸。对健康的影响：红肉中含有大量的饱和脂肪酸，适量食用有一定好处；白肉中含有较多不饱和脂肪酸，可以保护心血管。

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1、颜色：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。
2、营养结构：红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。
3、对健康的影响：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。
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