山药有黑点还能吃,山药上有黑点子可以吃 _山药

山药上有黑点子可以吃吗买了山药本来是想炖汤喝的，削完皮之后发现山药上有一些黑点点，这还可以吃吗？要把山药上的点点去干净吗?
山药有黑点可以吃吗
山药出现黑点可能是一下几种原因
1.山药表面的须须太多，削皮的时候没有完全的将根须的根部完全削掉所以就留下了黑点，像是这种情况是可以吃的
2.山药削完皮之后在空气空放的时间太久了，使山药出现了氧化的现象，这样也是可以吃的
3.山药可能发霉了，像是这样的话就不要吃山药了，山药发霉后会有一些毒素，吃了会引起肠胃的不适。
山药黑点点要去干净吗
黑色的点应该是山药的须根从山药上长出来的地方，就像一个个毛孔一样，专门的称呼叫“须根痕” 。应该弄干净，一个是弄干净后做出来的食物好看，看起来干净，其次不弄干净影响口感。
山药有黑点是怎么一回事
山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。
山药怎么看有没有变质
1、看“心线”
山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
2、看边缘
山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太?。?剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
3、手摸辨别真假
山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
4、煮后辨别法
山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
家里的山药很久没吃变黑了还能吃吗大家在日常生活中经常会吃到山药，这样一种食物，无论是做菜，或者是煲汤都会或多或少的加入山药，山药不仅吃起来非常的美味可口，而且所含有的营养物质是十分丰富的。但是在让生活中有时候购买的山药放置时间过久会变黑，其实这个时候也是可以食用的，那就让小编带大家一起来看一看吧。

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一、山药及其好处山药应该是一种非常养生的食物了，虽然价格有点昂贵，但是有益于身体健康，大家在日常生活中应该多吃一些山药大家可以炒着吃，也可以在煲排骨汤鸡肉汤时加入一些山药，或者在熬粥时也可以加入山药。山药对人体是有很大帮助的，因为里面含有的营养物质十分丰富，可以帮助大家润肺止咳，还有利于促进消化，帮助人们延年益寿，所以在生活中一定要多吃山药。

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二、山药变黑可以吃吗在生活中，如果大家将山药搁置太久，可能山药会变黑，其实在这种情况下，是不影响到山药本身的营养和食用的，不过只是山药的表皮有一些发黑还是可以继续吃的。但是如果山药因为霉变发生了变色，那么就不可以再食用了，否则可能会产生食物中毒了，有时候山药表皮有一些黑点，可能和山药种植土壤有一定的关系，所以大家不用太过于惊慌。

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三、山药变黑以及如何预防山药变黑除了山药放置过久，或者因为种植土壤的原因会变色之外，在大家切山药的过程中，会发现一旦将山药的皮削掉之后山药就会变黑，其实这是一种非常正常的现象，因为在山药氧化之后就会发生这样一种现象。而且山药在和刀这样的铁金属接触之后也会变黑。要想防止山药变黑，大家可以将山药放在淡盐水中储存，或者放在清水中再放入一点白醋，也可以有同样效果。
山药怎么去皮不黑变黄色一般情况下，蒸山药要去皮。山药皮中含有一定的植物碱，属于过敏物质，食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症。那么山药怎么去皮不黑变黄？山药有黑点还能吃吗？
山药怎么去皮不黑变黄
山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山药最好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。
山药有黑点还能吃吗
山药表皮有黑点可以吃
其实山药本身性平，不会有什么毒副作用产生。如果是表皮有黑斑，说明不是头年的地种植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑点，没有关系，有点不新鲜而已，建议尽快食用。山药出现黑点也跟山药的生长土壤有关系，特别是卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，也就是所谓的黑点。所以山药表皮有黑点还是可以吃的。
山药切开因氧化有黑点可以吃
如果是因霉变而变色的山药不能食用，如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了，产生黑点了。所以山药变黑有黑点没什么问题，放心吃就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。避免山药不变黑可以泡在盐水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
吃山药上火吗
吃山药上不上火和吃的量与烹饪方法有关。
适量吃山药不上火
山药从中医的角度来看性平、味甘，属性上属于平性，因此，不具有寒气也不具有热气，可放心食用，注意控制好量就不会出现上火现象。
山药吃多了上火
山药从营养学角度来看属于典型的高淀粉食物，这种食物在消化过程中需要大量的水分参与，食用过多有出现大便干燥的现象，并且蒸食也很容易出现口舌干燥、咽喉不适等上火现象。
食用山药粥的注意事项
食谱相克
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
健康提示
1.山药粥具有健脾补肺，固肾益精的作用，凡产后均可服食，脾胃虚弱者尤宜。
2.可用生山药刮皮阴干，轧细过筛为粉末，与白糖同煮成粥，可供早晚食用。
山药中间有黑心能吃吗1、山药表皮有黑点可以吃。其实山药本身性平，不会有什么毒副作用产生。如果是表皮有黑斑，说明不是头年的地种植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑点，没有关系，有点不新鲜而已，建议尽快食用。山药出现黑点也跟山药的生长土壤有关系，特别是卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，也就是所谓的黑点。所以山药表皮有黑点还是可以吃的。
2、山药切开因氧化有黑点可以吃。如果是因霉变而变色的山药不能食用，如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了，产生黑点了。所以山药变黑有黑点没什么问题，放心吃就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。避免山药不变黑可以泡在盐水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
【山药有黑点还能吃,山药上有黑点子可以吃】

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