荠菜怎么进行焯水,吃荠菜要焯水 _荠菜

吃荠菜要焯水吗?3、4月份是吃荠菜的最好季节，特别是清明节时大家都要吃荠菜煮鸡蛋，但是在田野采摘的荠菜是不干净的，朋友说焯水可以去除农药、保证荠菜的干净营养。那么吃荠菜要焯水吗?吃荠菜怎么焯水?
吃荠菜要焯水吗
美食专家介绍吃荠菜是需要焯水的，很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒大白菜一样，其实这中炒制的方法并不适合野菜，荠菜在炒制之前需要先焯水处理。
吃荠菜怎么焯水
荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。
经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。
吃荠菜焯水的好处
去除苦涩味:荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳。
去掉污染物:野菜和平时市场上购买的蔬菜不同，野菜都是生长在野外，属于自然生长，野外的环境不仅仅属于野菜也属于其他的生物，很多微生物以及一些其他的污染物都存在在这个环境中，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留。
去掉草酸:很多植物都含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，这类是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险。
荠菜食谱推荐荠菜煎蛋饼
一、备料
主料：荠菜适量、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克
二、做法
1. 准备材料，荠菜择洗干净；
2. 开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下；
3. 攥干水分后，切成碎末；
4. 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
5. 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液；
6. 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可；
7. 装盘盛出。
三、小窍门
1. 荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。
2. 荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。
荠菜汤
一、备料
主料：荠菜1把、蟹味菇1把、胡萝卜1根
调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量
二、做法
1. 荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；
2. 蟹味菇剪去根部洗净备用；
3. 胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；
4. 锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻；
5. 撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡；
6. 加适量的盐和鸡精即可。
三、小窍门
1. 荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除。
2. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味。
荠菜水饺
一、备料
主料：荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
调料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺
二、做法
1. 荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出；
2. 用刀切碎，放入调馅盆中，备用；
3. 将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中调匀后，备用；
4. 将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用；
5. 将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末；
6. 倒入1小勺量的料酒，去肉腥；
7. 倒入2勺量的蚝油，加2茶匙的盐，调味；
8. 加少许鸡精，增鲜，调拌均匀，制成荠菜肉馅；
9. 面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟；
10. 下剂子，擀饺子皮，备用；
11. 取饺子皮，包入馅心，制成饺子；
12. 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
三、小窍门
1. 食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
2. 荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
芥菜需要焯水么生活中有很多蔬菜我们都习惯于进行焯水，那么芥菜是否需要焯水呢？芥菜一般焯水要多长时间？芥菜能够用来包饺子吗？
芥菜需要焯水吗
荠菜炒之前一般是建议进行焯水的，因为荠菜中含有大量的草酸，而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收，从而不利人体的健康，其次荠菜中还含有一定量的亚硫酸钠，具有一定微毒性，需要进行焯水才能将其清除，所以荠菜是需要进行焯水的。
芥菜需要焯水多久
1分钟左右即可。一般情况下荠菜在焯水的时候，需要先将水烧开，之后将其放进去，时间不宜过长，否则容易导致荠菜变老，从而导致荠菜的营养价值流失以及荠菜变老，所以荠菜焯水一般建议水开之后倒进去焯水1分钟左右即可。
芥菜可以用来包饺子吗
芥菜是可以包饺子的。荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量，分别切碎;剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富。
芥菜包饺子的制作方法
1、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2、猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3、沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4、饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5、水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
荠菜焯水后需要过凉水吗1 荠菜焯水多长时间建议30秒即可。
荠菜焯水时间过短，颜色还未变绿，其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食用美观，还不利于饮食健康；而荠菜焯水时间过长，容易导致其中的活性物质流失过多，荠菜纤维老化，不仅降低食用价值，还影响食用口感，建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜，既起到杀菌、亮色的作用，又能充分去除草酸，还能避免营养流失。
2 荠菜焯水后用不用过凉水
建议过凉水。
1、荠菜焯水，遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，过冷水后可以减少和空气的接触，可以防止荠菜发黑、发黄。
2、荠菜用开水焯烫后质地会变软，如果是想要达到鲜脆的口感，需再用清水冲洗一会，让荠菜在瞬间把温度降下来，使荠菜的口感更好。
3 荠菜焯水要放小苏打吗
不建议放小苏打。
小苏打也就是碳酸氢钠，能够中和人体的胃酸，对人体的反酸、烧心等高胃酸有一定的缓解作用，减少胃酸对胃粘膜的损伤，放入蔬菜中还有一定的固色作用，但小苏打不适合长期服用，容易引起消化功能紊乱，而且若是放多了小苏打，还会带有很重的碱味，一般荠菜焯水不会放小苏打。
若是为了让荠菜保持鲜绿的色泽，可以选择加少许的盐，一点食用油，不仅可以防止荠菜内部水分的流失，保持口感，还能让荠菜保持光泽和鲜绿的颜色，有利于后续的烹饪加工。
4 荠菜没焯水吃了要紧吗
看自身抵抗力决定，一般无大碍。
荠菜之所以要进行焯水，主要是因为荠菜中含有大量的草酸物质，而草酸会影响人体钙质的吸收，其次，荠菜具有一定的微毒性，焯水之后可以帮助去除荠菜的微毒性，对人体健康具有一定好处，但若是吃荠菜的时候忘记了焯水，部分生长环境较差的荠菜，可能残留一定量的农药，食用之后可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成威胁，所以荠菜最好焯水后再吃。如食用荠菜出现身体不适的，要立即就医检查并对症治疗。
荠菜怎么进行焯水保存荠菜焯水的方法：锅中水烧开后加盐搅拌均匀，放入荠菜搅拌1分钟左右，最后将荠菜拿出，过一遍冷水即可。
荠菜：
荠菜，十字花科荠属双子叶植物，是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。
【荠菜怎么进行焯水,吃荠菜要焯水】

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。