鲫鱼汤怎么去腥味,做鲫鱼汤的时候料酒什么时候放 _鱼汤

做鲫鱼汤的时候料酒什么时候放鲫鱼汤是大众都非常喜欢吃的一种菜肴，它的味道十分鲜美，并且具有非常高的营养价值，对我们人体有一定的滋补作用。但是有的人在炖鱼汤的时候会有腥味儿，这是因为在炖汤的时候没有掌握到技巧，在处理鱼的时候一定要处理干净，加的辅料也非常重要，接下来就告诉大家如何做鱼汤才不会有腥味儿。

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把鱼清理干净在煮鱼之前必须得把鱼清理干净，这是最基础的步骤。很多人以为只要将鱼的内脏清洗干净就可以了，其实鱼腥的来源并不是只有内脏，鱼身上还有很多的腥味来源，比如说鱼鳃、鱼牙还有鱼肚子里面的黑膜。尤其是鱼肚子里面的黑膜，很多人在清理时都会遗漏，把这些地方清理干净就会很大程度的减少鱼腥味，所以说这个步骤是最基础也是非常重要的。

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煎鱼在炖鱼之前一定要先将鱼煎一下，有很多人就会直接跳过鲸鱼这个步骤，直接将鱼进行炖，其实在炖鱼之前进行煎鱼是非常有必要的，可以除去一部分的鱼腥味。在煎鱼时要注意不能随便的将鱼进行翻动，否则会很容易出现鱼不完整的现象，这样影响了观感。在煎鱼的时候也可以适量的在鱼身上撒一些盐，防止出现粘锅的现象。

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加入适当的配料在炖鱼汤的过程中，加入适当的配料是非常重要的，这些配料不仅可以使鱼更加美味，还可以除去腥味。生姜就是一个非常好的选择，它本身就有除去腥味的作用。除此之外还可以加入白豆腐或者是萝卜丝也可以达到除去腥味的效果，这样还会使鱼汤看起来非常的好看。如果大家在炖鱼汤的过程中掌握了这些技巧，那么炖出来的鱼就会非常的鲜美，赶紧自己动手试试吧。
鲫鱼汤做好了有腥味怎么去买了两条鲫鱼想要做鱼汤喝的，但是没想要这个鱼汤做好之后竟然会出现腥味，难道是在制作的时候忘了放什么材料吗？鲫鱼汤要怎么做没有腥味而且喝起来比较鲜呢？
鲫鱼汤有腥味怎么去除
1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉，这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。
2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后，不用先急着把鱼杀死，可以先把活鱼泡在盐水中，这一方法可以很好地减少鱼腥味，并且也可以使做出来的鱼汤更香。
3.我们都知道做鲫鱼的时候，要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除，原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味，如果不去除的话，也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话，可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候，让老板直接帮我们去除。
4.做鱼汤的时候，可以在鱼汤中多加入一些调味品，比如说酒，醋，葱姜蒜等等，这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味，并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类，可以立马的去除鱼腥味，效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们，或者说是一些酒精过敏的人们来说，这一方法是不太适用的。
做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀，这样做可以使一些调味品更加的入味儿，做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味，大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法，效果都非常的显著。
鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜
【所需食材】：鲫鱼、小葱、香菜、胡椒粉、枸杞、生姜、油、盐。
【做法步骤】：
1、鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和肚子里的黑膜，黑膜一定要去除干净，不然鱼汤会很腥。
2、生姜切片、小葱切葱花、香菜切碎备用。
3、锅烧热，加入适量油，放入姜片爆香后捞出。
4、把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
5、煎好之后加入清水，用大火烧开。
6、煮到鱼汤变白之后转成小火，慢炖半个小时左右。
7、撇去上面的浮沫，然后根据口味加入适量盐和胡椒粉。
8、最后撒点葱花和香菜提香就可以出锅了。
鲫鱼汤有蛋白质吗
鲫鱼本身就含有非常丰富的蛋白质，所以炖出来的汤蛋白质也是非常丰富的，不仅蛋白质丰富，还含有丰富的碳水化合物以及氨基酸等营养物质。而且鲫鱼汤比较好消化，属于是一种高蛋白低脂肪的食物，对于正在减肥的人群有很好的辅助塑形作用。对于一些身体虚弱的人群，也可以多喝一些鲫鱼汤。
鲫鱼汤有消炎的功能吗
溪黄草炖鲫鱼的功能和作用是具有消炎的后果，对清除体内的炎症起到肯定的辅助抗炎功能，还有防癌的功效。在对抗癌症的时候。能够起到肯定的辅助医治作用。
鲫鱼汤的做法产妇下奶分析如下：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
【鲫鱼汤怎么去腥味,做鲫鱼汤的时候料酒什么时候放】注：腥线在鱼身上下两面,鱼头下一厘米,鱼尾上两厘米左右的地方。用刀切开,发现断面有白线头,慢慢拉出来,就好了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

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扩展资料
鲫鱼土茯苓汤做法
主料：鲫鱼猪肉
辅料：茯苓蜜枣熟地黄食盐姜水
做法：
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即 [1]
鲫鱼汤营养丰富吗鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。
很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。
原材料：
【主料】：鲫鱼一条、白萝卜半个
【配料】：大葱一段、小葱一颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣、猪油3克、花生油适量、盐适量、葱姜蒜末少许、料酒少许