柠檬鸡爪用什么醋好,柠檬鸡爪用什么醋好吃窍门 _柠檬

柠檬鸡爪用什么醋好吃窍门柠檬鸡爪是不少人都挺喜欢的一种小吃，在鸡爪里面加入了柠檬来提鲜，让整体的味道都更加爽口，那么，我们自己在做柠檬鸡爪的时候用什么醋比较好呢？
柠檬鸡爪用什么醋好
米醋、白醋、陈醋都是可以的。不过做出来的味道和颜色是有所差别的。不过一般用米醋或者白醋就可以了，做出来的柠檬鸡爪不仅好吃，而且看起来也非常有食欲。
柠檬鸡爪的配料
【柠檬鸡爪用什么醋好,柠檬鸡爪用什么醋好吃窍门】材料：鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬
调料：酱油(建议用老抽)、米醋、料酒、白糖
柠檬鸡爪的做法
1.鸡爪清洗干净，剪去指甲。
2.姜切片。
3.将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。
4.煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。
5.柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。
6.将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。
7.将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀。
8.敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了;不过我习惯转天再吃，更入味。
柠檬鸡爪的功效与作用
1、祛脂降压：鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养颜护肤：鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
柠檬鸡爪放陈醋还是白醋好?陈醋。陈醋是在原料中加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，酿成后存放比较久，颜色呈浓褐色，液态清亮，味道较为醇厚。用陈醋来制作鸡爪，醋味不会那么刺激，和鸡爪融合在一起之后，味道会很爽口，加上醋的颜色呈褐色，腌制出来的鸡爪会颜色会比较深，看起来会更加的有食欲。

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陈醋。陈醋是在原料中加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，酿成后存放比较久，颜色呈浓褐色，液态清亮，味道较为醇厚。用陈醋来制作鸡爪，醋味不会那么刺激，和鸡爪融合在一起之后，味道会很爽口，加上醋的颜色呈褐色，腌制出来的鸡爪会颜色会比较深，看起来会更加的有食欲。
柠檬鸡爪可以用白醋吗可以。柠檬鸡爪主要是通过各种调料，将鸡爪调成酸辣的味道，放醋可以让鸡爪更方便入味，增快鸡爪变酸的速度，减少腌制的时间，而白醋的酸味纯正，色泽透亮，是很好的酸味辅料，因此在制作柠檬鸡爪的时候，可以适当使用。
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
在家自制柠檬鸡爪的做法其实都可以，主要根据自己的口味。

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在制作柠檬鸡爪时，放醋这一步骤，主要是为了使鸡爪入味，减少腌制的时间，提高人体食欲，那么用白醋还是陈醋，主要看个人的选择。
白醋：是使用酿造好的酒再发酵制成，颜色清透，醋味会比较重，气味较冲。用白醋来腌制的鸡爪，往往味道较为刺激，同时会掩盖鸡爪其他材料的味道。
陈醋：是在原料中加入了酒曲，然后采用低温酒精发酵的，酿成了之后存放的时间较长，颜色呈现褐色，液态清亮，味道比较醇厚，醋味会比较淡一些。用陈醋来腌制的鸡爪，醋味不会那么刺激，加上浓褐色的颜色，腌制出来的鸡爪颜色较深，看起来更有食欲。
因此制作柠檬酸辣鸡爪时，一般都会建议用陈醋。

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有些朋友可能会问，我实在不喜欢醋，不放醋可以吗？
当然是可以的。在制作的过程中，加入大量的青柠檬或是柠檬水替代，柠檬鸡爪中的青柠檬也是有一样的实际效果。但是不放醋，腌渍所需要的时间相对长一些，而且腌渍出去的口感没有醋的醇香气，口味会相对淡一些。
所以，一般会建议做柠檬鸡爪时放些醋会好一些。因为在柠檬鸡爪里放一些醋，不仅能够起到除腥的功效，加快鸡爪变软的速度，从而降低腌渍的时间，还能在一定程度上杀菌消毒，当然口感也会更好。

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柠檬鸡爪是一种非常开胃爽口的食物，其实制作起来并不是很难。其中的酸性成分比较多，在常温下不利于保存，气温比较高的话，一般只能够保存一天左右，放入冰箱的话，一般能够保存三天左右，所以腌制完之后应该尽快食用，以免影响了口感和味道。

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