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皮蛋呢 ， 单吃稍微有些重口 ， 但那份扑鼻的气息若能裹在肉末上 ， 则另有一番滋味了 ， 咸香平衡得刚刚好 。这俩角儿凑到一起 ， 可谓是旗鼓相当、水乳交融 ， 而且还不是那种举案齐眉型的 ， 是真真儿的如胶似漆 。而简单的白粥里放了皮蛋和肉末 ， 就像换了个人格 ， 刚柔并济 。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

• 皮蛋 2个
• 瘦肉 150克
• 大米 60克
• 水 1100克
• 盐 5克
• 淀粉 5克
• 油 5克

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1、瘦里脊切成大薄片 。

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2、加入1小勺盐 ， 1小勺淀粉和1小勺油 。用手抓匀腌上15分钟 。

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3、把大米淘洗洗净后 ， 加1小勺植物油拌匀 ， 放上20分钟 。这样煮出来的粥口感会更香 。

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4、接着就可以煮粥了 ， 水开后把大米放进去 ， 水和米的比例大概为18:1 左右 ， 也就是1碗米 ， 大概加18碗水 。

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5、煮开后转小火 ， 煮到大米软烂 ， 自己喜欢的程度就行了 ， 大概40分钟左右吧~

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6、粥底煮好之后 ， 把腌过的肉片放进去 ， 用筷子滑开 。

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7、加1小勺盐 ， 再把切好的皮蛋也放进去 。

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8、关火 ， 盖上锅盖 ， 焖上10分钟左右 ， 中途不要打开搅拌 。

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9、焖好之后打开搅拌均匀 ， 喝的时候撒点葱花提提味就可以了 。
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