明太鱼有什么功效作用,明太鱼的营养价值 _明太

明太鱼的营养价值明太鱼是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。
功效
养胃,健脾,通血,养阴补虚
营养价值
它有健脾胃、益阴血之功。
适用人群
健康体质平和质
食用禁忌
皮肤过敏者慎食。
如何挑选
狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼。
明太鱼怎么去腥味1 明太鱼腥怎么办首先可以用生姜去腥，而且最好晚点再放姜，等到明太鱼中的蛋白质凝固之后，这时候再放姜可以让去腥的效果更好。
明太鱼上的鱼腥线，是导致腥味重的一个原因，所以要把鱼腥线去掉之后再炖明太鱼吃，这个鱼腥线，就是从鱼头开始，一直到鱼尾存在的一根白线，直接在鱼头的下方，划上一道口子，然后再在鱼尾划上一道口子，之后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口的部位有白线，挑出来就可以让明太鱼的腥味大大减少。
2 明太鱼有什么营养
明太鱼的营养价值非常丰富，这是一种高蛋白低脂肪的水产品，吃起来的味道也特别的清爽。吃明太鱼可以帮助健脾胃、益阴血，起到活血祛瘀的效果，还可以补血益气，帮助解决贫血等问题。
明太鱼中含有非常丰富的镁元素，这种微量元素对心血管系统健康，有非常好的保护作用，是非常有利于预防高血压问题的，对于心肌梗死等类型的心血管疾病来说，也可以吃明太鱼来帮助预防和缓解。
3 家常明太鱼怎么做
泡椒明太鱼
把明太鱼洗净，然后切成小段，之后再用料酒、胡椒粉和盐一起拌匀，要腌制片刻。准备好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱，而葱、姜、蒜都要切好，锅中放油烧热，然后加入豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱姜蒜还有干花椒，炒出红油的时候就可以下入明太鱼段，烧开之后再加盐、白糖、醋调味，大火烧开之后转成小火，继续烧20分钟，等到汤汁浓缩的时候，放入少许的鸡粉就可以了。
【明太鱼有什么功效作用,明太鱼的营养价值】明太鱼汤
首先要给明太鱼去除内脏，洗净之后切成大块备用。萝卜和豆腐要分别切成片备用。准备好辣椒面、野苏子、辣椒以及葱花。首先要用热锅凉油，把处理好的明太鱼稍微煎一下。然后再把黄豆酱加到锅里调味，经过翻炒可以加入适量开水炖煮，把豆腐和切好的萝卜片，下到锅里。野苏子也能下锅煮，开锅了就换成中火，继续炖20分钟。出锅的时候，放上几片香菜就可以出锅装盘。
红烧明太鱼
把明太鱼收拾干净其中的内脏之后，洗净捞出切成段，葱、姜、蒜都要切好备用，在鱼段中要放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉一起拌匀，然后下入之前裹上淀粉的明太鱼进行炸制，捞出之后就可以备用，在锅中要留下少许的油，然后下入葱、姜、蒜、花椒粒，还要放入八角和豆瓣酱一起炒香，加入水，再加入之前炸好的明太鱼段，依次加入生抽、料酒、盐和白糖调味，然后开始炖，等到收汤之后，加水淀粉勾芡，出锅前加鸡精就可以了。
冷冻的明太鱼还有营养吗明太鱼是一种营养价值特别高的鱼类，不管是大人吃还是宝宝吃都有着很好的滋补作用，冷冻的明太鱼在吃之前要先解冻，一起来看看怎么处理冷冻过的明太鱼吧。
冷冻明太鱼怎么处理
1.空气解冻
一般是将在冷冻室的明太鱼取出以后，放在室内空气中自然的解冻。通常晚上解冻一晚上，第二天早上就可以烹饪了。不过在控制中放置的时间不能太久，否则容易出现变质的情况。
2.流水解冻
水的导热性能比较好，一般要比空气解冻法所用的时间很短。方法就是可以直接将明太鱼放在流水下面解冻。注意，鱼不能直接接触水，需要密封起来，不然在流水的冲击下，食物中的营养物质会很容易被冲走，口感会没有之前好。而且这种方法不需要将明太鱼完全的解冻，一般可以用刀切开就可以了。如果完全解冻的情况下，会出现大量的血水。
3.加热解冻
这种方法适合已经煮熟的明太鱼，熟的明太鱼在冷冻后再次解冻的时候，直接放在水中慢慢加热即可，不然会容易出现外烂内冷的情况。
4.微波炉解冻
可以通过微波炉快速的高温运转，来产生足够的热量，将冻明太鱼在很短的时间内进行解冻，这样可以缩短解冻的时间。
5.盐水、醋解冻
可以直接将密封的冻明太鱼放入到盐水或者醋里面解冻，这是因为盐、醋可以加快冰的融化，同时也不会滋生出过多的细菌。一般自来水适不适合进行解冻的。
冷冻的明太鱼还有营养吗
有营养。
明太鱼含有了十分丰富的蛋白质，也是具有了大量的维生素a，以及是很多的维生素d ，还有很多的矿物质钙、镁、硒等等的营养元素，明太鱼的功效与作用很多，不仅仅吃起来营养十分的丰富、肉味的味道一样是十分的甘美。明太鱼可以补充丰富的矿物质和维生素，对于提高体质有好处，而且还可以有滋阴的效果，对于补脑益智有好处。
冷冻明太鱼的做法
材料：冻明太鱼、胡椒粉、油炸粉、酱油、食醋、辣椒粉、葱花、蛋黄酱、柠檬汁、洋葱、黄腌萝卜。
做法：
1.将明太鱼清洗干净以后，将明太鱼切成均匀的小段，然后放在盆中，加入适量的胡椒粉以及盐腌制一段时间。
2.腌制完成的明太鱼放在油炸粉里面搅拌一下，这样方便一会炸至。
3.锅内加入少量的油，在油温热了以后，加入明太鱼块，然后将明太鱼块煎制两面金黄色的时候，捞出沥干油。
4.在油温热了以后，再次将炸好的明太鱼再次放入到锅内炸一下，沥干油。
5.碗中加上一些酱油、少量的醋、辣椒粉、葱花搅拌成酱汁。
6.另外一个碗中加上少量的蛋黄酱、柠檬汁、糖、胡椒粉、洋葱碎、黄腌萝卜碎搅拌均匀。
7.炸好的明太鱼蘸着这两种口味的酱汁直接食用就可以了。
明太鱼挑选方法
1.鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2.鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3.鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
明太鱼营养价值怎么样啊1、明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等；
2、明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾?。?
3、明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D 。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；
4、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；
5、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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