蒸小笼包发面的技巧蒸小笼包的时间和技巧一、小笼包一般蒸多长时间
蒸大约15分钟左右 。小笼馒头蒸几分钟要看大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了 。还要看小笼包馅的种类,素馅包一般蒸15分钟左右即可,肉馅包蒸20分钟左右即可 。
注:笼内刷油,小笼包包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的小笼包不容易熟,也不好看 。
二、蒸小笼包要注意什么细节
1、温水发酵
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵 。
2、面团不要过干
和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干,否则蒸出来的小笼包口感较硬 。
3、小笼包醒半小时后再蒸
小笼包包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的小笼包可以继续醒面,能让小笼包更加饱满 。
4、蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将小笼包放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,小笼包蒸熟后不要立马揭开盖子,否则小笼包容易收缩,要等小笼包稍微冷却后才揭盖 。
小笼包蒸多久能熟十至十五分钟 。
小笼包的馅料不一样,蒸的时间也会稍有不同 。
素馅的小笼包 , 水开后蒸十分钟即可 , 肉馅的小笼包 , 水开后蒸十五分钟左右即可 。
蒸小笼包的时间不宜过长 , 以免小笼包塌陷,影响口感和美观 。
蒸好的小笼包可以直接吃,也可以配着喜欢的蘸料一起吃 。
冰冻小笼包蒸几分钟就熟了15到20分钟 。蒸小笼包之前需要在蒸笼上刷一层食用油,避免小笼包粘在蒸笼上,影响口感中途需要打开一次蒸笼 , 看看小笼包避免小笼包蒸糊 。

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小笼包
小笼包蒸熟关火后,不要马上把小笼包从蒸笼中取出,需要再焖7到10分钟 , 避免小笼包出现夹生情况,影响口感小笼包是中国的传统点心,尤其是南方早上吃上一笼小笼包是非常惬意的事情,那么小笼包冷水上锅蒸多久可以吃了呢 , 相信很多人其实并不知道具体蒸的时间,今天就来告诉大家关于小笼包蒸的时间和蒸的方法 。
十分钟左右,小笼包冷水上锅蒸十分钟左右就可以吃了,这主要是因为第一个小笼包它的体积比较小,所以比较容易蒸熟第二个小笼包的特点就是皮薄,所以皮薄蒸起来也会比较快因此如果平时自己在家蒸小笼包的话,十分钟左右就可以搞定如果是蒸速冻的小笼包的话 , 一般在七八分钟左右也可以煮透煮熟 。
蒸肉包子要蒸多少时间肉包子一般需蒸25分钟左右即熟 。
具体需根据包子发酵程度区分:
1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟 。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟 , 所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸 。
2、如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟 。因为包子已经发酵到位,所以气孔相对较多,此时热水下锅猛火蒸 , 可以很好的将蒸汽带入包子内部,也能蒸熟肉馅,所以蒸的时间相对可以少5分钟 , 但是为了保证包子全熟,建议多焖5分钟再吃为佳 。

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制作肉包子的馅料方法
包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可 。
包子做法:
食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克 。
做法:
1、将上述所有的食材全部搅拌均匀,把面表面揉光滑 , 包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了 。
2、把做好的肉馅包在包子中,包好的包子 , 放入在蒸锅中,再发酵10分钟 , 开大火蒸15-20分钟 , 然后关火,不要揭开锅盖 , 5分钟后揭开 , 包子就可以装盘上桌了 。
注意事项:
2、肉馅的配方,可以加30克香葱或其他蔬菜,蒸出来的肉包子也是很好吃 。
3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的,吃着不油腻,口感也最好 , 大家都爱吃 。
4、夏天发酵时间千万不要超过2小时,容易导致面发酸 。
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