月饼刚烤完是软的,月饼为什么刚做出来很硬 _月饼

月饼为什么刚做出来很硬刚烤出来的月饼是脆的，需要放置三天以上回油。才能变得软而可口哦
月饼刚烤完是软的月饼刚烤完不是软的。通常月饼刚烤完就定型了，和生活中常见的月饼一样，不过由于刚刚烤熟的原因，月饼会比较热，但是外形上和生活中常见的月饼差不多，如果月饼刚烤完是软的，可能是由于月饼内馅水分多，或者月饼外皮是用低筋面粉制作而成，这样的月饼只是不够美观，口感上问题不大，可以继续食用。
月饼：
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称小饼和月团，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合，逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类，被中国南北各地的人们所喜爱。
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月饼作为一种特色食物，主要是由面粉、鸡蛋、糖及各种馅料制成的，烤熟后质地松软，口感香糯，就算是变冷后还是软的，并不会出现发硬的情况。
要是月饼烤完变凉就发硬了，那么可能是月饼制作过程中，面粉和其它材料没有把握好比例，或者是月饼烤制的时间过长导致的。
2 月饼发硬如何变软
考虑进行回油。
如果刚烤完的月饼变的很硬了，这时候不要着急，可以先将月饼放置一段时间进行回油，因为月饼回油里面的油脂会渗出月饼皮，从而使月饼吃起来口感鲜香，香甜软糯。
月饼进行回油的时候，可以将其置于密封好后，置于干燥、低温、阴凉的地方进行保存，这样可以加速月饼回油的时间。
3 怎样做月饼松软
具体做法如下：
月饼皮看起来制作是比较简单的，但其实要想月饼皮变的松软，那么是具有一定技巧的，首先在挑选面粉的时候，建议选择低筋面粉，这样做出来的月饼皮会更软糯。
然后在配置其他材料的时候也要注意，糖浆、枧水、皮料配比要把握好，一般建议按照0.5:1:2的比例进行，这样做出来的月饼皮才会松软，枧水不能过多也不能多少。
之后在揉面团的时候要注意，一旦要将其完全的搅拌均匀，然后还需要进行醒发，醒发后的面团做月饼皮更好。
4 电烤箱烤月饼多长时间
主要靠烤箱设置的温度决定。
自制的月饼做好后，通常需要放烤箱进行烤熟；当烤箱180度预热中层，烤5分钟后，取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱，烤制20分钟左右即可；当烤箱调到150度，烤25分钟左右至表面上色均匀即可。
小贴士
月饼放烤箱烤制的时间不易过长，否则很容易导致月饼出现裂开，或者是口感变硬的情况，影响月饼的食用口感。
刚出炉的月饼皮软硬大概是什么样的一个是月饼皮很薄，另外一个就是油、面搅和得很均匀、很细腻。
【水油皮】：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克、糖粉30克。
【油酥】：低筋粉120克、黄油（或猪油）65克、辅料。
【馅料】：红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量。
【装饰】：蛋黄1个、熟黑芝麻适量。
苏式月饼的配方及做法步骤：
1、准备好所有材料；

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2、将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟；

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3、将油酥材料混合，捏成团即可；

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4、利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟；

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5、豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用；

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6、将水油皮和油酥各自16等分；

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7、将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆、依次完成其他15个；

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8、面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起；

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9、依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟；

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10、取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它；

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11、用拇指在收口中间摁一个坑，对折；

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12、擀成圆片；

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13、包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口；

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14、将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液；

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15、撒上黑芝麻装饰；

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【月饼刚烤完是软的,月饼为什么刚做出来很硬】16、烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后就可以吃了。

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扩展资料：
月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有采访人员将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。
这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

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