巴沙鱼有碱味可以吃,巴沙鱼碱味怎么回事 _沙鱼

巴沙鱼碱味怎么回事通常用磷酸盐(如三聚磷酸钠)浸泡后解冻都会有碱味。可以在制作的时候通过加入料酒、柠檬汁等腌料，在制作时通过腌制去除碱味。
其次时间充足，就先用清水浸泡，然后冲漂去碱味。生活我们常见的巴沙鱼都是冰冻货，将其经过浸泡冲洗，然后加入料酒或是柠檬汁等腌料腌制，就可以减轻碱味，在腌制完成后将其制作成酸甜、香辣、麻辣等特色口味，都能去掉碱味，但是同时也没什么鱼味。
【巴沙鱼有碱味可以吃,巴沙鱼碱味怎么回事】营养价值
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
巴沙鱼是一种肉质鲜嫩的水产鱼类，它含有大量高质量蛋白和丰富的维生素，能促进人体代谢，也能提高人体各器官功能。另外它还含有丰富的微量元素钙，能促进骨骼发育，也能预防骨质疏松。
巴沙鱼为什么有碱味道因为用磷酸盐比如三聚磷酸钠浸泡后冷冻，这样解冻后就有碱味。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。其肚子营养价值极高。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。
冷冻巴沙鱼有碱的味道1.浸泡清水，买回来的巴沙鱼一般都会带冰的，食用前能够放洁净水中浸泡，假如浸泡一次碱味还很重，就多换几次水。酒店一般是把装巴沙鱼盆子放水龙头下面接满然后不把水龙头关紧，让有水慢慢滴出来，这样就能够去除碱味和腥味。
2.焯水方法，一般肉类焯水能有用去除异味，碱味在沸腾的水中经过高温能快速挥发出去，假如前面冷水浸泡感觉还有碱味，就能够持续焯水，让碱味快速去除。
冻的巴沙鱼蒸了有石灰味还能吃吗冻的巴沙鱼蒸了有石灰味可能是用石灰保鲜了。
遇到怪味的情况其实可能就是坏掉了导致的，所以我觉得最好还是别吃了，你可以尝试一下换一个鱼来吃，或者你可以考虑一下重新买个来吃，反正不要吃有怪味的，巴沙鱼做法还是比较多，我喜欢用来做成汤，主要是这样营养价值很高的，有好处的。

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