怎么判断河蟹是否蒸熟,怎么判断河蟹是否蒸熟了 _怎么

怎么判断河蟹是否蒸熟了螃蟹体表的颜色主要是由其色素细胞决定的，通常在螃蟹壳体表会有许多的色素物质存在，当螃蟹经过高温加热时，其内部大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾青素保持稳定的没被破坏，所以当虾青素得以和蛋白质脱离，就呈现出了原本的红色并突显了出来，这个时候所见到的煮熟的螃蟹就是以红色为主了。
不同大小的螃蟹其蒸熟时间会有一定的差异，因此不能用一样的时间标准来蒸，否则大的螃蟹可能有蒸不熟的情况，而小的螃蟹蒸久了肉质变老变柴，味道不够鲜美。一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右，根据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右。
最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳一般是青色，而煮熟的螃蟹外壳会呈现红色，如果螃蟹局部有青色，说明螃蟹没有熟透。除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断，螃蟹如果是煮熟的话，打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀的状态，如果还是稀的蟹黄，说明还没熟不能吃。
螃蟹啥样算熟了螃蟹啥样是熟了
螃蟹啥样是熟了，很多人都是喜欢吃螃蟹的，而且螃蟹是一种非常好吃的食物，而且种类非常多，大到面包蟹、帝王蟹，小到河蟹，无一不是非常美味的食物。以下看看螃蟹啥样是熟了及相关资料。
螃蟹啥样是熟了1
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。
选购技巧
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
螃蟹啥样是熟了2
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。
在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
1、外壳颜色新鲜螃蟹的外壳一般为青色，若螃蟹煮熟后，外壳会呈现红色的情况，若局部有青色情况证明螃蟹没有熟透，或者是有红褐色情况，证明螃蟹煮的时间过长。
2、蟹黄新鲜螃蟹熟透后，打开螃蟹的外壳，会看见蟹黄已经凝固，不是稀的状态，若味稀的蟹黄不建议食用。
3、买回的螃蟹需要完全蒸熟后才能食用，时间不够的话，食用后对自身肠胃健康有所影响，若蒸的时间过长，螃蟹的营养物质流失过多，肉质老化，口感会有所下降，所以一般建议蒸螃蟹的时间为8-10分钟，若螃蟹过大，超过了500g，可蒸10-15分钟。
熟的大闸蟹如何区分死活
1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。
3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。
看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的.，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。
拓展资料：
阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，也是中国国家地理标志产品，产于苏州阳澄湖。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹肉可以提高人体的免疫力，而且还能够预防疾?。热缢悼梢杂谢钛钍淖饔? ，还有清热解毒的效果，适合各种的'人群食用。
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克。
维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
上面介绍的蟹肉的好处你知道了吧，适应的人群也有很多的，可以补充丰富的营养素，促进消化健脾补气调理肠胃，而且还可以滋补肠胃，对身体健康起着很大的作用。对于预防疾病提高人体的免疫力也有了很好的效果。
螃蟹啥样是熟了3
螃蟹煮多长时间能吃
【怎么判断河蟹是否蒸熟,怎么判断河蟹是否蒸熟了】清蒸螃蟹的话，冷水上锅，大火蒸15分钟。
水煮螃蟹的话，水沸后下锅，大火煮10分钟。
不过，由于每家炉灶火候都有不同，螃蟹个头大小不同，所以真正准确的时间还是要酌情增减的，可以根据一些小技巧，来判断螃蟹是否熟透，如果没熟透的话，就再多加热一会儿。
如何判断水煮螃蟹是否熟透
水煮螃蟹同样是一种非常好吃的做法，煮出来的螃蟹特别鲜嫩多汁，口感非常好。
水煮螃蟹要先把水烧开，再把螃蟹放进去煮，大火煮10分钟就差不多了。
如果不确定螃蟹是否熟透，可以取一只蟹出来，用手指捏住它的爪尖的最顶端，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明螃蟹熟透啦！
如何判断清蒸螃蟹是否熟透
我们在蒸其他食物的时候，一般都是等水沸腾之后再把食物放上去蒸，不过蒸螃蟹不同，要冷水上锅，这样才能避免螃蟹断腿。
由于是冷水上锅蒸的，因此清蒸螃蟹需要花的时间更长一些，大约大火蒸15分钟。
如果不确定螃蟹是否熟透的话，可以取一只螃蟹出来，掀开它的背壳，看看里面的蟹肉和蟹黄，完全凝固起来的话，就说明螃蟹已经熟透了，可以出锅了。
蒸螃蟹的几点建议
1、蒸蟹腿之前，先把蟹腿绑好，以防蟹腿掉下来。
2、烹调螃蟹时，加入葱、香菜、料酒、大蒜等调味品。
3、烹调过程中不要打开锅盖，要一次完全煮熟，否则会影响蟹肉的味道。
4、在蒸的过程中，生姜可以被捣碎或切成块放入醋中。蒸过后，螃蟹可以蘸醋吃。
怎么看螃蟹蒸熟没有1、判断螃蟹是否蒸熟的方法：螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。
2、螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独虾红素不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。
螃蟹怎么看蒸熟了如何看螃蟹熟没熟呢1、只要等到螃蟹完全变色以后就说明已经蒸熟了。
2、螃蟹是一种很著名的海鲜，这种海产品还是需要在生活中适当摄入的。
3、这样的话才可以使得自己身体当中的营养物质变得更加均衡一些。
4、而且为了保证不会让螃蟹当中的营养成分有所流失，就可以直接采用蒸螃蟹的方式来进行烹饪的。

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