笋干发霉和发白的区别,笋干上有一层白霜是霉变能吃 _笋干

笋干上有一层白霜是霉变吗能吃吗笋干上有一层白霜不一定是霉变，也可能是其晒制过程中自然形成的碱性物质笋箾，笋箾是无毒的，可以放心食用。笋干是一种以新鲜笋为原料，经过蒸煮、浸漂、晾晒等多种工艺制作而成的纯天然健康食品，可保存时间较长。
笋干上有一层白霜是霉变吗
【笋干发霉和发白的区别,笋干上有一层白霜是霉变能吃】笋干上有一层白霜不一定是霉变，也可能只是笋箾，笋箾是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态是颜色，看起来像一层白霜，但没有任何的毒素，将其清洗干净即可放心食用。
判断笋干上的白霜是否是霉变方法非常简单，可以闻一下它的味道，如果有明显的霉味，就代表变质了，也可以看一下笋干的质地，如果笋干质地偏软潮湿，也代表可能变质。变质后的笋干不宜继续食用。
笋干的营养价值
笋干是一种用新鲜笋经过多种工序制作而成的食品，其颜色黄亮，泡发后肉质肥嫩，食用口感非常爽口，并且富含丰富的蛋白质、纤维素以及氨基酸等营养元素，可以促进食欲、清凉败火，同时，保质期非常长。
笋干上有一层白霜是霉变吗笋干有白色像霉一样的东西是笋箾。据悉竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质，名为笋箾，可以用水和醋直接清洗去除。笋干上面有一层白色物质属于正常现象，并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质。

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笋干的作用
含有丰富的植物蛋白、粗纤维及微量元素，有调节肠道，促进胃肠道蠕动的功效，能量与脂肪含量低，有平衡营养的功效，具有调节饮食习惯、增进食欲、防止便秘的功效，具有清凉解毒、减肥美容的功效。因为干笋值开胃的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效，还能够用来帮助治疗消化不良。
干竹笋中有白点是正常还是发霉了还能吃不竹笋里面本来就有竹白,晒干后就会变白了,还可以吃的。
干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。
去购买竹笋干的时候怎么处理去购买竹笋干的时候，应该如何挑?。抗郝蛑袼窀墒紫瓤瓷? ，黄白色或棕黄色，具有光泽的好一些，然后看竹笋的形状，体态肥厚，笋节紧密的，还有就是别太湿，要干一些，这样口感更有嚼.

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笋干如何挑?。荷?
高品质笋干色泽要以琉璃色，灰棕黄为好，而且有光泽度。色调不可以太黄，要不然有可能是用硫磺粉熏过的，要追求完美原色。色泽暗沉为一般，酱深褐色和灰黑色为次。此外，假如笋干出现异常泛白，有呛鼻的硫磺味，则是硫磺粉笋干，要当心。服用后，轻则头昏腹泻发烧，比较严重的会发生食物中毒症状。
笋干如何挑?。核窠?
假如笋节较为密切，笋片短而阔，笋体肉厚的一般较嫩；而假如笋长超出30公分，笋节稀少，根处大，笋体薄的则一般较老。

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笋干如何挑?。核?
笋干水分含量不可过大，返潮则易霉变酸酸的。水分含量宜在14％下列，手握着笋干折之即断，并有声响的，表明环境湿度适度，可假如折而持续，或断裂无脆声的，表明笋干水分大。断裂无脆声为一般，折而持续的是受了潮，不但买了不划算，口味也不太好，非常容易起霉。
笋干如何挑?。涸?
笋干因全国各地鲜竹笋品质差别差距，制作工艺不一样，因而也是有好坏好坏，一般以闽货为优，而赣，浙则稍次。闽笋脆爽香甜，有着“八闽山珍”之称。清流县生产加工的“闽笋干” ，色泽金黄色，呈透明色状，片宽节短，肉厚脆爽，香味郁郁，称之为“烟笋”，是“八闽山珍”之一，在世界各国名菜调料中闻名遐迩。

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笋干如何挑?。悍⒚?
有一些笋干因为水分比较大，在储放期内，非常容易长出大面积白霉，有些是生虫洞眼，这类毫无疑问质量差。

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