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牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好
【牛骨头汤的做法】牛骨头一般较大较硬 ， 在市场买的时候就请商家给剁成小块 。
回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行 ， 开得快些) ， 水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多 ， 要多开一会儿 ， 撇三、四次才能将血沫除尽) 。
把骨头汤倒入电砂锅 ， 加一小块的老姜(用刀侧面拍几下) ， 一、二根葱(用手掐成两段就行) ， 花椒数粒 ， 开到煲汤档 ， 滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内) ， 从中午开始炖 ， 一直炖到你下午下班。
牛骨汤炖罗卜最好吃 ， 但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖 ， 这样汤就不能久放 。
最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
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