清水牛肉怎么做肉嫩汤鲜清水牛肉的做法讲解 _经验常识

工艺：煮
口味：清淡
难度：中等
时间：15分钟
食材：牛肉
辅料：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油
清汤牛肉的做法
原料：牛肉200克；
辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；
制作步骤：

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牛肉
1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；

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葱
2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；

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腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；

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起清汤
4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；

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清汤牛肉
5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。

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清汤牛肉面
6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。
清汤牛肉烹饪技巧
1、牛肉一定要切的薄，这样只要翻滚一分钟就可以熟，这样也能更嫩，如果煮的久就变老了。
2、加入适量玉米淀粉腌制下一个更入味，另外淀粉也能让牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是让牛肉嫩的关键点。
【清水牛肉怎么做肉嫩汤鲜清水牛肉的做法讲解】4、如果想让清汤变的更美味点，可调入适量的耗油，此时鸡精就可以不用。

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