广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富 。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食 。

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秦汉以后，受到中原文化的影响，近代又吸取西餐技艺，杂食之法更加发展、完善 。
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家 。
【粤菜菜系的特点 粤菜有什么特点呢】粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的 。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇 。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别 。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻 。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等 。

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