吃生鱼片长寄生虫图片，生鱼片真的是生吃吗？对日本有一点了解的人知道，日本人喜欢生鱼片，特别是三文鱼片 。在回转寿司店、居酒屋、家里也吃鱼片，和清酒一起吃 。鲜嫩可口，营养丰富，对生鱼片的评价越来越高，相应地吃的人也在增加 。是的，鱼类中含有丰富的氨基、磷脂、钾、钙、锌等微量元素 。此外，它还含有丰富的大脑发育所需的DHA 。但是，生吃可以吗？ 答案是否定的 。
生吃鱼是不科学的，可能会对人体引起疾病 。因为鱼体中有各种各样的寄生虫和细菌 。
三文鱼中常见的寄生虫是异尖线虫 。如果吃了有这种寄生虫的鱼，一般在吃了1-5天后就会发病 。好在这还是一种轻型寄生虫，在人体内生存时间一般不超过3周，严重时腹痛难忍，不会造成太严重的后果 。其他鱼类多为肝吸虫，该寄生虫主要寄生于淡水鱼 。肉眼可见，但身体很小，很难引起注意 。食用未经加工的鱼肉，肝吸虫进入体内，寄生于人的肝、胆管内，引起慢性寄生虫病 。
食欲不振、腹痛、肝肿瘤等都是患病症状，严重的话甚至可能诱发肝癌，但这并不是闹肚子那么简单 。除寄生虫外，鱼类中含有许多细菌，这些细菌在加工运输过程中污染了鱼类 。大多数细菌对人危害不大，但其中的大肠杆菌会引起食物中毒，引起腹泻、腹痛、恶心 。吃生鱼片时使用的芥末、食醋、白酒、蒜泥和生姜等调味料对消灭寄生虫和细菌有效果吗，人们产生了疑问 。
从医学院研究看，2001年延边大学医学院发表文章—— 《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》 。其中称，异尖线虫在食醋中可以存活105小时 。在大蒜汁中可以生存7个小时； 在姜汁中可以生存10小时； 在高浓度白酒中生存时间很短，仅为24分钟 。关于山葵的杀虫能力，2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》也有数据 。
在芥末液体中浸泡55分钟可以杀死异尖线虫！ 但是，必须注意的是，人们不可能在吃饭的时候浸泡这么长时间 。而且，由于鱼片本身的厚度，即使加上调味料，也只是涂在鱼片的表面，不能保证完全杀死寄生虫 。因此，家庭烹饪鱼时，应避免鱼有半透明的迹象，也不要将尚未煮好的鱼与其他食物混合，避免交叉污染 。虽然也有人反对说日本人经常吃生鲑鱼，但总的来说，日本的大部分鲑鱼都是用纯人工饲料饲养的，因为食物中没有鱼类，所以养殖的鲑鱼才不会被感染而产生寄生虫 。
尽管如此，还是有人害怕有寄生虫，也有人规定自己一年只能吃三次三文鱼 。然而，防不胜防，日本报告人体感染异国情调的病例超过14000例，据说是世界上最多的 。此外，日本还发生多起大肠杆菌0517集体食物中毒事件，轻则腹痛腹泻，重则发展为溶血性尿毒症，甚至导致死亡 。该大肠杆菌主要通过食物和水传播，可见为了健康应该选择熟透的食物 。
其实不光是生鱼片，路边卖的冷西瓜、半生不熟的烤串等其他未经适当加工的食物也要小心 。这引出了另一个话题，如何控制寄生虫问题？ 防虫需要从源头开始，把寄生虫扼杀在摇篮里 。举个例子，生鱼片的话，在养殖鱼的过程中会加入应对寄生虫的药物，或者在零下18的环境下冷冻48小时以上，这非常影响口感，请不要在意 。经过权衡，还是烹饪鱼最快 。

文章插图
其他食物也一样 。防不胜防 。做饭的时候留点心吧 。请洗干净，烹饪 。参考文献：对于《慎对美味生鱼片》、刘少伟、阮赞林、《质量与标准化》、2015-03-25酱署名为“蝌蚪五线谱”的，版权归蝌蚪五线谱所有，不得否则，将追究相应的法律责任 。要申请转载许可或合作，请发送邮件到editor@kedo.gov.cn 。本网站发表的署名文章仅为代表的观点，与本网站无关 。

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