还要注意 ， 蜂蜜在酿造、运输和储存过程中可能会被肉毒杆菌污染 。购买蜂蜜要注意这几点：
1 。气味纯正的蜂蜜会有浓浓的花香 ， 野花蜜、槐花蜜、枇杷蜜的香味都不一样 。没有这种浓浓的花香 ， 很可能是假蜂蜜 。
2.看外观 ， 可以准备一根筷子 ， 拿起蜂蜜 ， 观察蜂蜜的滴落速度 ， 是否能拉成丝 ， 是否能拉伸成直线 。如果是纯蜂蜜 ， 下落速度慢 ， 可以吐丝 。如果是假蜂蜜的话 ， 会慢的很快 ， 不容易变成丝 ， 很容易断 。
3.纯蜂蜜口感香甜微酸 ， 口感绵软细腻 ， 微辣 ， 回味悠长 。如果是掺假的蜂蜜 ， 虽然味道是甜的 ， 但是吃起来会有糖或者香料的味道 ， 口感淡 ， 回味淡 ， 很快就会消失 。
尝一尝其实很明显 。
4.从形态上看 ， 如果是纯蜂蜜 ， 在这种低温下放入冰箱会结晶 ， 没事 。如果是假蜂蜜 ， 就不会结晶 ， 哪怕是坚硬的沙砾 。
5.如何鉴别矿泉水瓶里的蜂蜜往矿泉水瓶里滴一勺蜂蜜 ， 然后盖上盖子 ， 用力摇晃矿泉水瓶几下 ， 观察里面的泡沫状态 。如果形成的气泡比较多 ， 不容易消散 ， 说明这个蜂蜜比较纯 。如果形成的气泡少且消散快 ， 很可能是掺了假蜂蜜 。
纯正的蜂蜜意思？来自的纯蜂蜜可能不会很亮 ， 但是会比较粘稠 。可以用筷子搅拌 ， 如果能滴成丝 ， 收缩成蜜珠 ， 就是好蜂蜜 。也可以把蜂蜜滴在报纸上 。如果蜂蜜呈块状 ， 不打湿报纸 ， 就是好蜂蜜 。假蜂蜜 ， 因为掺水多 ， 把报纸弄湿了 。
纯蜂蜜是透明或半透明的 。纯蜂蜜含有蛋白质、生物酶、矿物质、花粉等一些成分 ， 所以看起来不是很清澈 ， 呈白色、淡黄色或琥珀色 ， 以浅色为佳 。因为假蜂蜜是用白糖熬制或冒充糖浆熬制的 ， 所以颜色鲜艳 ， 一般为淡黄色或暗黄色 。
纯蜂蜜香甜可口 ， 口感黏黏的 ， 略带淡淡的酸味 ， 回味悠长 。当你品尝水晶块的时候 ， 你的牙齿咬着它 ， 它融化了 。蜂蜜如果仔细品尝 ， 有苦涩的味道或化学药品的怪味 ， 但没有芳香的味道 。晶块嚼起来像砂糖 ， 声音清脆响亮 。

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