炖猪心放什么材料好吃营养家常猪心的做法教程分享 _经验常识

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【红菇猪心汤准备食材】
主料：泡好的红菇150克、猪心1个、泡好的竹荪100克
准备调料：
盐、葱、姜、料酒、枸杞、胡椒粉

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【红菇猪心汤制作步骤】
一收拾食材
猪心选择中等大小的即可，买来之后我们放在菜板上切成大小适中的块放入一个碗中备用。

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红菇建议选择福建产的，那里产的红菇味道鲜美颜色鲜红。先用自来水把红菇简单冲洗一下，然后把红菇泡入一个碗中。

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浸泡过程中红菇的颜色会释放到水里，内部的一些沙土则会沉入到碗底。待会我们用的时候，只需要把漂浮的红菇和上层的水倒入砂锅即可，底部的泥沙则用自来水冲洗掉。竹荪放在碗中用自来水冲洗一遍然后浸泡一会，捞出控一下水放入碗中备用。

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二猪心焯水
切块的猪心是含有一些血的，我们要用自来水反复冲洗两遍去掉这些淤血。如果在清洗过程当中看到黑色的血块，就用手揪掉。洗一块姜，切上3~5片姜放入炒锅当中。然后在锅里加入足量的水开大火烧。烧水时我们把猪心块下入水中，顺便在锅中下入切好的葱花倒入一些料酒。

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这样子在焯水后猪心的腥味就被去除了。焯水的时间保持在水开后2~3分钟即可。当水烧开时，我们观察表面会浮起一层脏东西。不用去管，直接用漏勺把锅中的猪心捞出来放入盆中。用自来水冲洗一下盆中的猪心，再控一下水这焯水后的猪心就洗干净了。

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三砂锅煲汤
准备一个砂锅，把竹荪切小一些放入锅底。泡过水的红菇用手撕碎下入锅中，再把碗里剩下的红菇水倒入锅中，小心不要把碗底的泥沙也倒进去。洗干净的猪心块也顺便下入砂锅，再打开一瓶纯净水或矿泉水缓缓加入至砂锅8成满时盖上盖子。

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【炖猪心放什么材料好吃营养家常猪心的做法教程分享】

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开小火慢慢把砂锅中的水煮开，当水烧开后等待30分钟猪心就被煲出味了。之所以一开始不放盐是为了充分释放猪心的营养与鲜味，平时大家在煮羊肉时也可以借鉴先煮肉后放盐的顺序。煲好汤后我们撒入适量的枸杞、盐、还有胡椒粉搅拌一下。

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