第三十一条 儿童膳食制作使用食品添加剂应当确保安全无害 ， 遵循不用或者少用的原则 ， 技术上确有必要时方可使用 ， 不得超范围、超限量使用食品添加剂 。   
第三十二条 幼儿园厨房应当做好每天每餐食品留样工作 ， 每个品种留样量应当满足检验需要 ， 不得少于125克 ， 并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等 。 留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上 。 留样食品和承装留样食品的器皿应当符合食品安全和卫生保健相关要求 。   
第三十三条 幼儿园应当实行集中用餐陪餐制度 ， 每餐均有幼儿园园长或者副园长与儿童共同用餐 ， 做好陪餐记录 ， 及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题 。 有条件的幼儿园可以建立家长陪餐制度 ， 健全相关管理制度 。 幼儿园对陪餐家长提出的意见建议应当及时研究并反馈 。   
第三十四条 幼儿园应当建立、更新和维护食品安全管理档案 ， 根据相关规定 ， 认真做好有关证件资质、票据、过程记录以及管理评价等资料的索取、收集和记录工作 。 档案信息应当真实完整 ， 包含岗位职责、经营资质、人员资质、管理制度、内部检查培训及评价、食品采购管理、加工制作及相关过程的控制、监管记录等各项内容 。   
第三十五条 幼儿园厨房应当建立严格的安全保卫措施 ， 严禁非厨房工作人员随意进出厨房各功能间及食材存贮仓库 ， 确保在园师生餐饮卫生与安全 。   
第三十六条 幼儿园应当在厨房粗加工区、烹饪区、配餐间、面点间、餐具洗消区等地方安装全覆盖、无死角监控摄像头 ， 视频监控显示器应放置在幼儿园醒目位置 ， 接受全园教职工和家长的监督 。   
第六章 风险防范与处置  
第三十七条 幼儿园应当加强关键环节管理 ， 确保从食材采购到入口全过程安全可控 ， 不留隐患 。 安全管理员应当每日进行监督检查 ， 做好登记记录 ， 排查食品安全隐患 。   
第三十八条 幼儿园应当建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度 ， 制定食品安全事故处置方案 。 发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时 ， 应当立即采取下列措施：  
(一) 积极协助医疗机构进行救治；  
(二) 停止供餐 ， 并按照规定向所在区教育行政部门、卫生健康行政部门和市场监管部门报告；  
(三)封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场 ， 并按照市场监管部门要求采取控制措施；  
(四)配合市场监管部门进行现场调查处理；  
(五)配合相关部门对用餐师生进行调查 ， 加强与师生家长联系 ， 通报情况 ， 做好沟通引导工作 。   
第三十九条 幼儿园膳食管理存在以下违法行为的 ， 由相关部门依法进行处理：  
（一）失职渎职导致食品安全事故 ， 造成严重后果的；  
（二）迟报、漏报、瞒报食品安全事故 ， 造成恶劣影响的；  
（三）虚报儿童伙食费支出 ， 侵占、套取、挪用、克扣儿童伙食费 ， 或有贪污受贿行为的；  
（四）其他相关违法行为 。   
教育行政部门应当要求相关幼儿园立即整改 ， 纠正违法行为 ， 退还相关费用 ， 取消相关年度评优评先资格和政府奖励及资助；情节严重的 ， 应当进行通报批评；依法追究幼儿园举办者、法人代表、园长及其他相关人员责任 ， 涉嫌构成犯罪的 ， 依法移交司法机关处理 。   
第四十条 本办法自印发之日起试行 ， 有效期3年 。   

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