特色菜及作用:川菜菜谱  
香菜花生米  
原材料:花生米200克 。香菜150克 。  
【香菜花生米的做法】调味品:生抽、白砂糖、辣酱、芝麻油、食用油各适当 。  
香菜花生米的作法  
配菜：香菜去根及烂叶，清洗 。  
烹调：(1)花生米除去脏物，能够煮开或炒过 。如煮开，先要将锅内水烧开，放进花生米略烫，褪掉皮，再放盐煮15分钟：炮制时，用沸水浇烫一遍，待制冷后，将炒菜锅放置火上，放人少量油烧至四成热，倒进花生米用文火温炒至花生米无生味时，放凉后削皮，放人盘里 。  
(2)炒菜锅复放置火上，放进水煮开，将香菜放锅里烫2秒左右即捞起来，剁碎放人盛满花生的盘里 。  
  

  
文章插图  
(3)取一只碗，放人生抽、白砂糖、辣酱、芝麻油均匀，倒人香菜、花生仁中翻拌人味就可以 。  
要点:的特性:口感咸香，添加糖是用于提升鲜香的，不适合多 。香菜烫的時间不适合长，不然香菜软倒，暗淡失味 。也能用豆腐干或杏仁来替代花生米 。  
特性:超辣健脾开胃，口味与众不同 。  
身心健康饮食网小贴士  
花生米和干白葡萄酒能一起吃:可保证心脏血管畅行无阻，大幅度降低心脏疾病的患病率  
香菜和大豆能一起吃:提高免疫力，预防疾病抗病性，强身健体壮体，滋阴养血、止肠血的作用  
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香菜根如何健脾胃  
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