拔丝红薯的做法 _拔丝红薯的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
拉丝红薯
原材料:红心图片红薯250克，白糖100克，菜油1斤(约耗50克) 。
拉丝红薯的作法
1)红薯削皮，清洗，切割成3厘米尺寸的滚刀块，放进冷水中侵泡，捞出，入筲箕内沥去水份。
2)锅置烧火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块渐渐地烹制，炸至红薯块充足完善、表面淡黄时捞出。
3)锅内留小量油，添加白糖，持续煸炒，炒至白糖彻底融化、色浅金黄色时，放人薯块翻拌，倒人抹油的盘里，用筷子夹薯块拉丝，趁着热上席。
特性:糖丝一缕，外焦里嫩内嫩，香甜不油腻。

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关键字:红薯
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