健脑益智食谱芝麻肉丝◆材料◆猪瘦肉丝250克、熟芝麻50克 。  
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健脑益智食谱  
芝麻肉丝  
◆材料◆猪瘦肉丝250克、熟芝麻50克 。  
◆调料◆葱段、姜片、花椒、大料、白糖、酱油、清汤、料酒、盐 、植物油、香油、味精各适量 。  
做法：  
[1]将猪瘦肉丝用姜片、葱段、盐和料酒一起拌匀略腌;肉丝入油锅炸成金黄色 ， 捞出沥油 ， 拣去葱段和姜片不要 。  
[2]锅置火上 ， 放入清汤、肉丝、盐 、白糖、大料、花椒和酱油 ， 烧开后用小火炖至汁干 ， 加入味精和香油 ， 翻炒盛出 ， 晾凉后撒上熟芝麻即可 。  
黄瓜里脊  
◆材料◆猪里脊肉200克、黄瓜25克、水发木耳15克、鸡蛋1个(取蛋清) 。  
◆调料◆盐 、味精、醋、酱油、水淀粉、姜末、香油各适量 。  
做法：  
[1]猪里脊肉洗净 ， 切成薄片 ， 放入水淀粉、盐和蛋清拌匀 ， 入沸水中焯透;黄瓜洗净切成片;水发木耳洗净 ， 撕小朵 。  
[2]里脊肉盘中加入黄瓜片、木耳、味精、盐 、醋、酱油、姜末和香油 ， 拌匀即可 。  
红枣排骨  
◆材料◆猪排骨600克、去核红枣200克 。  
◆调料◆姜片、酱油、白糖、盐 、料酒、香油、植物油、水淀粉、高汤各适量 。  
做法：  
[1]猪排骨洗净 ， 剁成块 ， 入沸水中焯烫捞出 。  
[2]油锅烧热 ， 爆香姜片 ， 放入排骨煸炒 ， 加入酱油、料酒、白糖、盐和高汤 ， 用小火煨至排骨九成熟时 ， 下入红枣焖20分钟 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即可 。  
  

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