文章插图
用料 带皮五花肉 600克 板栗 250克 葱伴侣六月香豆瓣酱 1大勺 黄冰糖 50克 八角 4个 花椒 15粒 香叶 3片 葱 40克 姜 6片 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 2勺 黄酒 2勺
秘制板栗红烧肉的做法
- 准备好食材 。
- 儿时，长辈总是自己在家熬制豆瓣酱，单吃或烹煮各种肉类 。现在有了六月香豆瓣酱，简直是个宝藏，原酿的好酱，自然健康，色泽红亮，烧菜时增色提味，冰箱中一直存有哦！
- 带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块 。
- 洗净后入冷水锅焯水，加入料酒，生姜，葱 。水开后立即捞出，沥干水分备用 。
- 板栗洗净，浅划一刀或十字刀 。
- 将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟，去壳备用 。
- 生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳，试试啦！
- 不粘锅中，放入肉块，不用放油 。小火翻炒至微焦出油，盛出备用 。
- 热锅冷油，放入黄冰糖，小火炒至其融化成微微焦糖色，注意不要焦了 。
- 再倒入五花肉和生姜片翻炒，让肉块均匀裹上糖色 。
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