准备一把芹菜梗，切成段，最好用小西芹，没有老筋口感还清香 。
准备胡萝卜半根，用波浪刀切成宽条，这样成菜更好看 。
碗中打入几个鸡蛋，加入适量的食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋，增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用 。
【芹菜炒鸡蛋 儿童补钙食谱家常做法】2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用，鸡蛋不要炒太久，不然吃着就不嫩了 。
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3.把芹菜焯一下水：
烧半锅开水，淋入少许植物油，保持鲜亮的色泽防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中，这一步是为了方便后期快速炒熟，保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，用迅速用凉水冲洗过凉 。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入芹菜和胡萝卜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，保留菜品的清香，继续翻炒化开调料，倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合，即可出锅，一道清香营养的芹菜炒鸡蛋就做好了 。
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