【特点】鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味 。  
星期五  
蒸翡翠芦荟  
【原料】  
菜心100克,鲜芦荟300克,胡萝卜30克,盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量 。  
【制作过程】  
1、芦荟去皮切成条状,用冷水泡20分钟备用;菜心根部切十字花刀用开水焯过;胡萝卜切细条,放入菜心根部 。  
2、把菜心放入盘中,菜心上放芦荟码好,上锅蒸3至5分种出锅  
3、用浇薄芡即成 。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡,浇在芦荟上即可 。  
【特点】  
清爽可口 。  
星期六  
金针菜扣鸡  
【原料】鸡500克,金针菜50克,太白粉少量,酱油2大匙,酒、糖各1大匙,盐1/2小匙 。  
【制作过程】  
1、鸡肉洗净,入滚水中氽烫一下,取出待凉后剁块,排列于中碗内(带皮的部分朝下,中间留一凹窝) 。  
2、金针泡软,挤干水分、打结,放入凹窝处内 。  
3、调味料调匀,淋于鸡块上,入蒸具中蒸40分钟 。  
4、将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上 。  
5、可以生菜围边或加些香菜装饰 。  
【特点】  
鸡香嫩滑,“金针”即黄花菜,它含有丰富的铁质,是低热量的食品 。  
星期日  
蜜汁一品肉  
【原料】  
水发广肚750克,火腿、冬笋、水发香菇各25克,菜心75克 。大油(猪油)10O克、味精1.5克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克 。  
【制作过程】  
1、将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片 。火腿、冬笋、香菇切成片,菜心破成四牙,用开水掸一下 。  
2、锅放旺火上,下入大油,油热,添入百汤,将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅,加人味精、料酒、盐水,炖至汁浓,盛人品锅 。  
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