文章插图  
【清炸花锦鳝鱼】原料：  
剖净去头尾花锦鳝４００克，西红柿２个，姜３片，葱２条 。精盐２克，酒５克，胡椒粉少许 。  
做法：  
①　花锦鳝鱼用直刀切成厚件洗净，用洗净毛巾吸干水分，加入上述调料拌匀腌约１５分钟 。  
②　将花锦鳝鱼件放入热油中炸浸至熟，表面干香而色泽金黄取出上碟，西红柿洗净切片伴边便成 。  
  
鲜青虾  
炸青虾  
  
  
此

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