鲳鳊鱼清蒸的家常做法  
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文章插图  
1、首先鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;  
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;  
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;  
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;  
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;  
6、浇上适量蒸鱼豉油;  
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;  
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;  
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可 。  
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