面渣头怎么和面,有面渣头怎么蒸馒头好吃 _面渣头

有面渣头怎么蒸馒头好吃用面渣制作馒头的做法如下：
1、将老面放入和面机内用适量的水化开稀释，将碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，后倒入面粉合成面团备用；
2、将和面的面团切块后放入馒头机，自动分割滚圆成型；
3、将成型的馒头放入发酵箱醒发胀大；
4、将醒发好的馒头放入蒸馒头柜或笼屉内蒸熟。
蒸模渣头怎么做才好吃面渣头是老面吗
用老面制作馒头的流程：
一、把老面放入昌华牌和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。
二、把和面的面团切块后放入昌华牌馒头机，自动分割滚圆成型。
【面渣头怎么和面,有面渣头怎么蒸馒头好吃】三、把成型好的馒头放入昌华牌发酵箱醒发胀大。
四、把醒发好的馒头放入昌华牌蒸馒头柜或笼屉内蒸熟。
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老面渣头的做法及视频发面渣头
昨天女儿回来了，我蒸了两锅包子，萝卜韭菜肉馅的。我知道女儿从小喜欢吃包子。女儿吃着包子说：“爸，您蒸的包子就是好吃，和饭店的就是不一样，有一种麦香的味道。”
女儿看我蒸完包子后，还剩了一小块面，就问：“为啥还剩一块面？不浪费了吗？”我笑笑说：“这就是为啥？爸蒸的包子好吃的缘故。”女儿一脸不解。我告诉她这是发面渣头，俗称老面渣头。就是下次蒸馒头包子做发面用的。女儿说现在不是有酵母粉了吗？我说是的，已经没有人用发面渣头了。
这块发面渣头，还是你奶奶留下的，你奶奶在时对我们说：“你爸最喜欢吃自己用发面渣头蒸的馒头。你奶奶过世后，家里都是自己蒸馒头吃。”女儿终于明白了，包子好吃的原因。
现在生活条件好了，除非过年过节，家家户户很少蒸馒头了，因为超市里啥都有，包子饺子发面饼等齐全。可我还是喜欢自己蒸馒头吃。还把蒸好的包子，做成抖音，大家看了都很馋，都说过来吃我蒸的包子。
其实，我喜欢蒸包子，就是因为一直想找回妈妈的味道。发面渣头蒸出的馒头好吃，因为是原汁原味的麦香味，加上食用碱面的清香，这是发面渣头的作用。妈妈说过，发面渣头是不外借的，就因为一个“发”字，借给了别人就“发家” ，就会影响自己家不发达，妈妈说得和真的一样。
但是，我借过给别人家，希望大家一起子孙兴旺，共同发家致富奔小康多好。
河北省鸡泽县委宣传部李建军
电话：18232057681
老面酵子是怎么做的面酵子（老面、面渣头）的做法：做法有两种，一是原始的做法，在没有酵母的时候是利用自然中的酵母进行多次提纯获得的，以豆芽，或土豆汁作为培养剂，方法是用豆芽或土豆丝用开水汤一下的汁，加入少许盐，白糖和入面粉置于容器中放在保温的场合下自然发酵，再以兑碱和加糖加培养剂后获得较纯的老面，二是用现有酵母发的面留下一小块，经过度发酵后就成了老面，以后如觉得老面的质量有问题时可以采用前者的提纯法以抑制酸性菌类而增强酵母菌类的成分。

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