做馒头2斤面粉多少水,一斤面粉放多少斤水 _面粉

一斤面粉放多少斤水是的，面粉和水的比例为2比1 。
一般情况下做馒头2斤面可以放500g水，再加入10克酵母粉，糖20克，泡打粉2-3克。一般酵母粉都是按照面粉重量的0 。5%--1% ，在加酵母的同时加入泡打粉。泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
做馒头一斤面粉多少水和酵母一说到馒头，绝大多数人眼前一定浮现出圆圆的面食造型来，那就是圆馒头，它有嚼劲，口感也不错。而对于刀切的馒头，“制胚”简单，没有筋道，口味一般化。人们情钟于圆形的馒头，就是因为多了揉胚这道工序。
馒头要揉胚，不论是手工揉制，还是使用馒头机，面软面硬，关系重大。而面的软硬取决于面粉的食水率(也叫持水率) 。食水率过大，面容易成团却很软;食水率过低，面不易成团也发硬。过软过硬，都会是馒头不易成型。食水率的把握全在于和面水加多加少上。一般来说，面粉的食水率是38——42℅ 。
① 手工揉馒头加水量
手工揉制馒头，馒头成型的快慢和好歹，凭的是手掌的力度和平时操作的经验。面太硬，馒头胚不会或不易成型，费力费时，特别是收口不易粘合，蒸出的馒头会有裂缝，面粉的食水率以42℅为标准，即10斤面粉加和面水4.2斤，也就是说一斤面粉加和面水4.2两。
②使用馒头机的加水量
馒头机有传动、和面、揉胚、成型四大系统。虽馒头机可一次成型，如果不配备整形机，成品的馒头，外形不齐整，也会大小不规范。在这种情况下，也只有将馒头胚两三次的重复到面膛中，在不断的轧压(相当于和面)中，面团会变得越来越软，再经过揉胚传动系统，面团更软，将会是馒头不会成型，还会粘连在滚轴部分，导致无法继续操作。
使用馒头机食水率应保持在40℅(夏季38℅以上)，也就是说一斤干面粉加和面水4两。
因此，我们平时做馒头1斤面粉加水夏季加水0.4斤，冬季加水0.42斤，其他两季酌情把握。同时，还要留心面粉加工和存储的时间，对加工时间短的面粉，每斤面粉加水不得超过0.38斤。
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馒头是北方人饭桌上的主食之一，它的另一个名字叫“馍馍” 。相传在三国时期，馒头是诸葛亮创作的，可见中国饮食文化的渊源历史。馒头主要就是面粉、酵母、水发酵后制作而成的。
导读做馒头一斤面粉用多少水合适？
每次能做好馒头的家庭并不多，有时做出来，自己看上去都不太满意，做好馒头其实很简单，掌握住和面比例和是否发酵到位的方法，很容易做出来并且做的也会非常好。馒头学会了，其它的面点也就通了，每周换着来吃，会在很大程度上丰富自己家餐桌上的美食，而且在自己家做的干净卫生还健康，看到家人也很喜欢吃自己亲手做的，内心也是满满幸福而且很开心。
俗话说：“硬面馒头，软面饼”，那么做馒头一斤面粉用多少水合适？它的软硬程度和面的比例以及发酵后状态有是怎样的？
以上几点就是我对一斤面粉中水的用量及制作馒头过程中的一些技巧，掌握了这些制作馒头其实很简单的。
实践操作
～～【馒头】～～特点：营养丰富、蓬松暄软，易消化，老少皆宜
原料
面粉500克，酵母5克，水250克，糖3克，猪油5克。
制作过程
1、把500克的面粉放入容器中，加入3克的糖搅拌均匀，然后用30度左右的250克温水把酵母化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再放入5克的猪油下手揉光揉透，和成一个软硬适中的面团醒发40-60分钟，醒发好的面团是原面团的2倍大。（猪油可以使馒头更白更蓬松）
2、醒发好的面团排气，揉至面团光滑，并尽量使面团内部无气泡，在揉成长条，下成大小一致的面剂子，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它饧发20分钟。
3、凉水上锅蒸20分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3-5分钟后再打开锅盖即可。
技术总结
最后总结
其实制作馒头还是很简单的，只要你掌握制作馒头使用酵母和用水比例，还有一些在细节上的小技巧，馒头是很轻松就能够做好，其它的面点也就一通百通了，轻轻松松在家制作不同的面点丰富餐桌上的美食。
根据各种面粉的吃水量的不同，水量一般都会在面粉的一半，也就是说500克面粉加入250克水就行，在这个比例上加减即可，例如高筋面粉吃水会多一点，而低筋面粉会少一点，所以关键是看每个人的时间操作习惯，有些人喜欢软的面皮，有些人喜欢硬的面皮，在这个比例的范围之内可以做出调整，这样就可以调整出合适自己的软硬度。
做馒头一般来说，面粉与水的比例是2:1 ，也就是一斤的面粉，加入250毫升的水，和出来的面团一般都是软硬适中的，做出来的馒头松软不塌陷。
如果您是用蔬果汁，牛奶等其它的材料来做，也是一样的，液体与面粉的比例是1：2就可以了。
另外，给您传授几个做馒头的小技巧：
第一和面的时候用40度左右的温水（不会烫手即可），加入白糖化开酵母，可以缩短酵母的发酵时间；
第二和面的时候加入一勺猪油（没有猪油也可以用其它食用油代替），可以让馒头蒸出来更有光泽而且不会开裂；
第三蒸馒头时，蒸锅里的清水加上两勺的白醋，可以防止馒头变黄，蒸出来的镘头会很白
第四做好的馒头不要马上上锅蒸，要二次醒发十分钟再蒸，蒸好的馒头也不要马上出锅，要焖五分钟，可以防止馒头回缩。
和面时水加多少合适，对于新手来说始终没有一个答案，看着别人做着特别轻松，但是轮到自己时，往往会陷入不断加水不断加面的坏圈，其实每一种面食都有一个和面的方法，也就是最佳比例，今天把各种面食制作的加水量，做个简单的介绍，希望能帮助大家解决心中疑惑。
1:和馒头面时，每500克面粉需要放240-260克水，但并不是所有的馒头都一样的比例，比如说呛面馒头，这种馒头并没有那么暄软，而是很实在的，加水的量比普通馒头要少40克左右，和成偏硬一些的面团，经过一段时间松弛和发酵，揉制好以后就呈现出层次感。
2.和包子面团，和包子面团水和面的比例是1:1或者1.1:1，这种配比是最佳的，和出来面团偏软，做出来的包子暄软，还非常的好包。死面包子就不同了，每斤面粉需要放220克水，要比发面的水量稍微少一点，这样包子才能保持该有的形状。
3.和面条面。做面条要求口感劲道，还要有些拉伸性，但面条的拉伸性，不是靠水实现的，二是后期的松弛来决定的，所以在和面的时候，水必须少加，一般的比例是每斤面粉放200克水足够了，虽然开始的时候会很干，貌似没办法和成面团，但是仔细搓拌均匀水分就能和成团，再经过一段时间的松弛揉搓，面条才能劲道有弹性。
掌握好水的比例，是新手做好面食的基?。绻褂惺裁垂赜诿媸车囊晌?，可以把问题就在评论区，我会尽最大的努力帮你解决问题。
做馒头一斤面粉用半斤水合适，一般馒头液体都是面粉的一半。要用水先把酵母粉稀释下再和面。
面粉500克
水250克
糖6克
酵母5克
植物油5克
找这个方子做的馒头，暄软有嚼头，后味回甘，表面油亮。
做馒头需要放泡打粉，并且水喝面粉的比例要恰当，做出的馒头菜更可口。那么做馒头一斤面粉放多少泡打粉？水和面粉的比例是多少？接下来和我了解下做馒头的技巧!
做馒头一斤面粉放多少泡打粉
做馒头一斤面粉放5g泡打粉。
1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。
2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。
4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒.大约1小时左右。
5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。
6、把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电，蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 。
做馒头水和面粉的比例是多少
在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1 。面粉和水的比例是5:1
【材料】
高筋面粉300g ，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，盐3g，酵母6g
【做法】
1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团;
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割;
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可!口感很好，奶香味十足。
馒头味道可口，营养丰富，生活中很多人特别喜欢吃馒头，尤其是北方人。那么做馒头一斤面粉放多少泡打粉？水和面粉的比例是多少？下面我们来看看。
紫薯玫瑰花馒头的做法
用料：紫薯、面粉、酵母、水。
步骤：
1、先将紫薯放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。
2、将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3、把面团搓成长条，切成小块。
4、每个小块用手压扁后擀成圆型，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5、用筷子在中间压一下后卷起，对半切开，造型完毕。
6、静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可。
先给大家说一句话，就是硬面馒头，软面包子，所以口感好的馒头加多少水合适呢？看我的视频讲解。
做馒头一斤粉多少水合适半斤水。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2：1 ，而且最好是选择高筋面粉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加的筋道。和面的时候发现加水少少了可以选择继续加水，因为和面之后需要发酵，所以再和面的时候可以加入适量的白糖，这样可以加快发酵的速度
做馒头一斤面粉放多少水合适呢馒头的基础原料是面粉，膨松剂(生物膨松剂如老面，即发干酵母等；化学膨松剂如无铝泡打粉，无铝双效泡打粉等)和水。做馒头，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常为面粉量的45%~50%，即加水量为225克~250克。但实际操作时，应结合面粉中蛋白质含量，面粉产地，季节，气候等因素进行相应调整。1、面粉中蛋白质含量通常情况下，是用中筋面粉(即普通面粉)制作馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来制作馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉制作馒头时，应增加水的添加量。使用低筋面粉制作馒头时，应减少水的添加量。2、面粉中水分含量通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中水分含量因产地、环境温度和湿度不同也不一样。3、季节和气候冬天制作馒头时，要适当增加水的添加量，夏天制作馒头时，要适当减少水的添加量。天气潮湿(湿度大)，要适当减少水的添加量，气候干燥，则要适当增加水的添加量。4、水的温度冬天制作馒头，要用温水(25℃~30℃)合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋网络，同时可相应减少加水量。5、结语(1)、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%) 。(2)、用高筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%) 。

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(3)、用低筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%) 。

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(4)、面粉中水分含量高，加水量要适当减少，含水量低，加水量要适当增加。确定的办法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出软硬适当光滑的馒头面团。(5)、夏天和潮湿的天气制作馒头，应适当减少加水量，冬天和干燥的天气则要适当增加加水量。(6)、冬天制作馒头，应使用温水合制面团。这样做可适当减少加水量。(7)、制作口感有嚼劲的馒头时，加水量要适当减少；制作口感松软的馒头，则要适当增加水的添加量。(8)、添加富含纤维的植物原料(如艾叶，野青菜，苎麻叶等)和杂粮粉制作馒头时，纤维吸水性强，加水量要适当增加。

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【做馒头2斤面粉多少水,一斤面粉放多少斤水】

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