一、白菜猪肉馅饺子
食材
肉馅、白菜、饺子皮、葱、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油 。
做法
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀 。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分 。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲 。
5、取一个饺子皮，放少许馅料 。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧 。
7、锅内倒水，水开后下入饺子 。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿” 。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水 。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘 。配些香醋和辣椒味道更鲜美 。
二、白菜胡萝卜香菇饺子
食材
面粉、白菜、胡萝卜、干香菇、姜末、芝麻香油、花生油、花椒、盐 。
做法
1、将白菜洗净剁碎稍加一点盐刹出白菜里的水份，用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份备用 。
2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝 。
3、将泡发好的香菇洗净剁成碎末 。
4、炒锅里倒入香油和花生油烧热，爆香花椒，花椒烧糊后去掉 。
5、将香菇末倒入炒锅炒香，加入胡萝卜丝一起翻炒，炒出红油后即可关火 。
6、再加入白菜、盐调匀 。
7、将白菜挤出的水加入适量热水倒入面粉里和成面团，醒15-20分钟 。
8、做成小剂子擀成皮包成饺子 。
9、将饺子煮熟装盘即可 。
三、白菜西葫羊肉饺子
食材
白菜、羊肉、小西葫、菠菜、面粉、香油、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、盐、大葱、姜 。
做法
1、菠菜加适量的水用粉碎机打成汁，用500克的面粉加入250克的菠菜汁和成绿颜色的面团 。
2、另外500克的面粉用250克的温水和成白面团，静置一个小时 。
3、西葫削皮后擦成丝，用少许的盐把水分煞出来后挤干水分备用 。
4、羊肉馅放人一个鸡蛋调开，羊肉是提前买回家洗净，用绞肉机绞出来的 。
5、然后一次放入调料，顺着一个方向，搅拌至有弹性，再放入挤好水的西葫馅，搅拌均匀就可以了 。
6、将两种面团，分别做成长条，然后将绿色面压扁，包住白色面条，切成剂子 。
7、包成白菜型，觉得麻烦就可以随便包，反正都是美味的 。
8、包好的饺子煮熟即可 。
四、白菜鸡蛋韭菜饺子
食材
韭菜、白菜、鸡蛋、饺子皮、葱、花椒油、盐、十三香 。
做法
1、鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎备用 。
2、白菜切碎放一些盐出水，把白菜挤干水分 。
3、葱切碎备用 。
4、所有材料倒一起 加一些花椒油 。
5、再放一些十三香，盐拌匀即可 。
6、取饺子皮，包饺子 。
7、把包好的饺子煮熟即可 。
五、白菜香菇饺子
食材
面粉、白菜、香菇、猪肉、葱、蚝油、生抽、十三香、盐、熟豆油、姜 。
做法
1、面粉加水揉成面团，饧30分钟 。
2、白菜洗净，入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水 。
3、剁成馅，挤干水分 。
4、猪肉洗净，切小块放入碎肉机里打成肉馅 。
5、鲜香菇洗净掰成小块，放碎肉机里搅成馅 。
6、搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香，顺一个方向搅拌均匀 。
7、加熟豆油搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油 。
8、加入香菇馅，加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了 。
9、饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮 。

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